LE BLOG DE ROSIE

 Mon figuier qui est mon arbre préféré

Après une taille d'hiver, avait fait une pause

cette année quelques branches nouvelles

ainsi que deux clones au pied de l'arbre

qui me donnent de beaux fruits

les fruits sont petits tardifs et clairsemés cette année

Je cueille celles qui sont mures, et puis je les met au frais

avec plusieurs cueillettes je peux  y trouver mon compte

il y a environ 40 figues dans un kilo

quand je n'en ai pas assez je vais

chez le marchand des 4 saisons, je choisi les plus petites

Elles sont différentes des miennes  ; une autre variété

j'ai mélangé les figues cueillies sur mon arbre

une  petite cueillette,et celles achetées ( à prix d'or)

 j'ai 2 Kg 700 qui sont vite partis en marinade

400 grammes de sucre par kilo de fruit ;

3 jus de citron presses et des zestes pour parfumer

je vais faire la première cuisson la seconde ce soir

Et la troisième attendra pour demain matin

Tous les jours quelques fruits sont à point

et d'autres muriront ce qui me laisse le temps

de tout préparer tranquillement

ces fruits sont pour moi précieux,

et demandent beaucoup de soins

la nature fait bien les choses, à son pied trois clones

prennent la relève et donnent quelques fruits plus gros

l'un dans l'autre j'aurai pour la famille

 j'en garde pour les fêtes de noël,

que l'on dégustera avec du foie gras,

et comme je compte recevoir des amis, amies,

elle seront dans l'assiette

foie gras ou fromages, c'est délicieux

voici ma recette

Puisque vous aimez les figues

je vais mettre ma recette

mes figues sont de qualité (dites de Marseille)

fines petites grises,ou violettes,

les miennes sont de cette couleur

très juteuses,quand elles sont mures à point

mais après le 15 Août en principe

ce jour fin août quelques unes sont mûres

avec celles que ma gentiment offert une amie

et celles que j'ai achetées ( à 10 euros le kilo )

le tout  marine depuis hier soir....

L'alchimie de Rosie pour vous faire plaisir

la recette est toujours la même ou améliorée

je serai dans quelques jours

en plein action confection ou création

Mon figuier a pris des années - tout comme moi-

nous avons 50 ans de vie commune, il est taillé tous les ans

pour enlever le bois mort, et ainsi de nouvelles tiges

apparaissent  ; et font des petits fruits ,

mais comme arrive septembre je pourrais en acheter

et au moins contenter la proche famille

Pour vous ma recette ! Celle de la confiture :

je cueille les figues le soir

pour qu'elles soient gorgée de soleil

je fais par petites quantités

je cueille environ  2 kg 500 :

cette année je mets à cuire 2 Kg 700

je mets 400 grammes de sucre par kilo  de fruit

je lave les fruits et les égoutte

ils doivent être bien murs

je mets dans un saladier le mélange sucre roux sur les fruits

Deux jus de citron par kilo de fruit et un 2 verres d'eau

et puis deux citrons avec la peau coupés en fines lamelles

je laisse mariner une nuit au frais

cette année j'ai coupé les zestes et les ai fait bouillir

dans de l’eau et j'ajouterai le tout...

Ma petite-fille m'a fait des capuchons en tissus

pour mettre sur le pot ! ....

Le matin je vais prendre ce mélange

le mettre pour la cuisson

sur la plaque à induction

je vais porter à ébullition

et doucement régler 

pour que ce soit un doux frémissement

je laisse 50 minutes après le premier bouillon

j'arrête et laisse refroidir

A la deuxième cuisson j'ajoute un verre de porto

Le soir je reprends même opération

Et le lendemain matin même procédé

ce qui fera trois cuissons,

qui doucement refroidiront

les fruits seront entiers,

car ils auront été bien traités

pas malmenés par une forte et longue cuisson

Tout cela avec soin et va de soi

car j'y mets aussi un peu de moi

de mes émotions et de mon tour de main

les fruits auront cuit doucement, et resteront entier

c'est pour cela qu'il ne faut pas les secouer

et les laisser refroidir pour qu'ils se reposent

entre les cuissons , ...

Cette année les figues sont petites

elles ont souffert du manque de chaleur: je les ai arrosées

Quand il fait chaud  j'arrose pour que l'arbre

 ait  plus de vitalité ; Ses racines plongent

à presque 15 mètres  ! les fruits de l'arbre mère sont petits

alors que ceux des clones, sont très beaux et plus gros

ainsi que sur les branches nouvelles

je mélange les deux

Tout est dans l'équilibre dans la façon de procéder

avec amour et savoir faire

quand je mets en pots le résultat de mon alchimie

c'est peu, mais c'est une offrande

car seuls ceux qui m'aiment

y goûteront : C'est presque comme un secret

c'est mon secret de fabrication

que je vous livre ! mais il y a encore

la qualité des fruits, le tour de main

et de plus c'est fait avec beaucoup d'amour

et un grand soin !Un amour qui se transmet

un peu du savoir faire de ma Grand-mère

Une amie l'an dernier a gardé le pot

ainsi arrangé en décoration

et puis elle a goûté aux délices de Rosie

c'est comme un lien d'affection

un peu de soi emballé dans du papier de soie

Vous pouvez essayer ce procédé

c'est ce que je fais pour les abricots

et autres fruits de saison : Toujours trois cuisson

sucre blanc, ou roux, cassonade si vous aimez

ou un peu de vanille de bourbon en étui..une gousse

Voici mon alchimie

pour terminer

je mets à l'intérieur du couvercle du pot

un peu de rhum d'armagnac ou de whisky

juste pour humecter et le tour est joué

Poème de Georges Duhamel

"Le jour que nous reçûmes la visite de l'économiste,
nous faisions justement nos confitures de cassis,
de groseille et de framboise.

L'économiste, aussitôt, commença de m'expliquer avec
toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que
nous avions le plus grand tort de faire nos
confitures nous-mêmes, que c'était une coutume du moyen
âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et
surtout de notre temps, nous avions tout avantage à
manger les bonnes conserves qui nous viennent des
usines, que la question semblait tranchée, que,
bientôt, personne au monde ne commettrait plus
jamais pareille faute économique.

- Attendez, monsieur! M’écriai-je. Le marchand
me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et
le principal ?

- Quoi donc? Fit l'économiste.

- Mais l'odeur, monsieur, l'odeur! Respirez : la
maison toute entière est embaumée. Comme le monde
serait triste sans l'odeur des confitures! "

Ce jour le ciel pleure doucement aucun bruit

juste des tourterelles qui s’appellent les

cigales  ne chantent pas elles attendent que le soleil

soit revenu pour caresser leurs antennes

Les jours sont plus courts le soleil va descendant

Il était montant jusqu'à la Saint jean le 24 juin

Ô temps suspends ton vol

cela fera un an que j'écrivais

sur mon figuier : le temps passe si vite 

le temps a dit un auteur

est un jardin aux sentiers qui bifurquent

Et lui, de nouveau cette année

dresse ses branches vers le ciel limpide

d'autres touchent le sol, elle sont soutenues

par le tronc d'un cerisier qui n'a pas bien poussé

qui lui sert de tuteur,

dans la nature on s'entraide

ils donnent l'exemple aux humains

Mon arbre tu es le monde en trois dimensions

le céleste ... le terrestre ... et le souterrain...

Tes racines plongent dans le sol

elles vont très profondément chercher leur breuvage

source de vie et de prospérité..

Cette année les sangliers ne sont pas rentrés

Ils avaient labouré autour de ton pied

nous avons du mettre deux supports

pour soutenir tes branches

Cette année point de figues-fleur

d'autres minuscules apparaissent , ce sont celles

dont je prépare en pots pour offrir à mes amies amis

Au début dans ton enfance

tu végétais, on te regardait pousser

comme un enfant chétif et puis :

Les voisins du dessus ont semé

une verte pelouse qui t'a abreuvé, toi l'arbre

par cette eau bienfaisante, source de vie

Tu est devenu magnifique

tu es l'emblème de la force et de la beauté

Tes branches font au moins cinq mètres

de chaque côté du tronc,

et certaines touchent presque le sol

je dois m'accroupir pour passer sous ta ramure

la récolte s'annonce belle cette année

Tu es l'arbre du jardin d'éden,certainement

le fruit défendu , c'est avec tes feuilles

que Eve et Adam ont caché leur nudité

et tu es plein de mystères

c'est à une branche de figuier

que Judas s'est pendu pris sans doute

par le remord d'avoir trahi ....

Du jardin d’éden à Bouddha

Paradis d’Adam et Eve, le jardin d’éden

était un verger prospère et croulait sous les fruits

Dieu dit :

Je vous donne toutes les herbes portant semences

qui sont sur toute la surface de la terre,

et tous les arbres qui ont des fruits portant semence,

ce sera votre nourriture

(genèse 1-29) De tous les arbres un est nommément cité

… C’est le figuier ;

Les feuilles constituèrent

la tenue D’Adam et Eve pour cacher leur nudité

Certains ont même pensé que le serpent venait du figuier

et que le fruit défendu  ne serait pas : La pomme d’Adam

mais serait la " figue d’Adam"

Et l’arbre de la connaissance du bien et du mal serait le figuier

Cet arbre dont ils venaient de manger le fruit

Est sans doute celui qui leur fournit les feuilles

dont ils se firent  des pagnes (Genèse 3-7)

Et toi mon arbre, celui de mon jardin au midi

Pour me plaire tu donnais une abondance de fruits

Figues-fleur  : Pas une cette année

les autres les vraies snt toutes petites et abondantes

 Elles mûrissent aux alentours

de mon anniversaire pour le 15 août

Mon figuier, quand je ferai la prochaine

cueillette j'aurais un an de plus

Pourquoi ne peut-on suspendre l'envol du temps

alors qu'il en est encore temps...

Quand on ne s'ennuie pas le temps passe si vite

et passent si vite certains moments

qu'on croit qu'ils durent dix minutes

et c'est plus d'une heure durant

le temps ! le temps !

J'attends tous les ans de venir près de toi

Avec mon panier, pour cueillir du premier

au dernier fruit, laissant la part des oiseaux

il faut que tout le monde puisse goûter

à tes figues : jamais les mêmes,

et chaque fois si singulières et particulières

C'est suivant le temps celui qu'il a fait 

et ton humeur et aussi la mienne

je suis très attachée à toi mon arbre magique

tu ne pousses par partout, mais là où tu te sens bien

je te chèris, te soigne, te bichonne, et surtout

en pleine sécheresse je t'arrose

J'ai même installé un siège sous tes branches

pour le soir au soleil couchant sentir

les éffluves parfumées que tu dégages

Et mes amis dégusteront

si Dieu me prête vie et courage,

mes confitures faites avec émotion et sensibilité

De tes fruits, dans à la mi aout jusqu'en septembre

J’élaborerai ma recette personnelle

avec des figues entières

Parfumées au citron, à la cassonade ou à la vanille

et pourquoi pas au chocolat ! ou au gingembre

pour relever ta saveur et la douceur

et à mes amis offrirai ce divin mélange

de tes fruits gorgés de soleil

et de mon savoir faire

de mes émotions et de ma sensibilité

le tout se conjugue ! dans le panier

et ensuite dans  les faits car voici  le mélange ...

Il y aura certainement pour percevoir

un  goût raffiné et subtil

de la figue bien mure et gorgée de soleil

divin mélange pour les papilles

c'est suivant mon humeur

pour ,un pur, et simple bonheur

Il paraît que pour certains manger une figue

de ma création, en fermant les yeux

c'est comme être transportés au paradis

Et voici que Juin 2021 tire sa révérence

il ne sera pas un mois a mettre une pierre blanche

Un trimestre agité sans cap ni avenir

heureusement nous avons en nous l'éspèrance

cette valeur qui nous aide a vivre

Je n'ai pas pu serrer dans mes bras mes petits-enfants

c'était un baiser volé dans la nuque

pour ne pas contaminer

cela aura été un mois éprouvant en tout

Le baiser est une des plus tendre pensées

on le pose sur le front sur les mains sur la joue

on embrasse nos anciens; on leur tient la main

pour transmettre un élan de vie un noble sentiment

A l'avenir on ne s'embrassera peut être plus

et pourtant l'accolade et le baiser du frère ou de la soeur

sont un signe de cette fraternité ainsi que pendant la messe

La paix du Christ et la main tendue vers les autres

Signe symbolique entre frères et sœurs d'une communauté

Dans le fond cela évitera le baiser de Judas

quand on voit des frères ennemis qui pour faire bien

devant tout le monde et à tout moment

font semblant de s'embrasser

halte, ce sera bien ainsi;

que devant l’Élysée tous ces ministres

s'embrassaient je vous dirai que parfois cela me dégoûte

de voir ces simagrées : On va rester dans le convenable

le baiser est un acte d'amour, d'amitié de fraternité

acte maternel d'amour infini  de nos parents à nos enfants

Amour infini est aussi un autre baiser,

qu'il ne faut pas galvauder

Baiser de paix entre les hommes de bonne volonté

Nous décanterons et garderons ce qui est essentiel

et-il besoin dés que l'on nous présente une personne

qu'elle vienne nous faire la bise ?

pour moi a mon âge c'est presque gênant

je suis d'une autre époque,

ou on ne tutoyait pas facilement

où les liens étaient sincères ; pas faits de bouts de ficelle

c'était solide : c'était de la gratitude

de l'amitié partagée et mise à l'épreuve

Qu'il est doux le baiser volé comme quand on avait 18 ans

un dimanche après cette épreuve que nous avons subie

en étant assignés à résidence,

je ne voyais pas mes petits-enfants

et que merveilleux fut ce baiser que je sentis

comme un papillon qui est venu sur ma nuque

au moment où je m'étais baissée

Tout pour ne pas me contaminer et me dire

je t'aime : Je t'aime  ; durs moments pour l'amour

Certains n'ont pas supporté et se séparent

d'autres ont au contraire pu louer les vertus

de le famille : Chacun a perçu de façon différente

cette période qui a  exacerbé les défauts ou les qualités

La créativité ou la fainéantise ( mère de tous les vices)

Chacun doit reconstruire, se reconstruire se réaliser

dure épreuve non prévue et qui en a surpris plus d'un

Dans les temps bibliques, embrasser quelqu’un

se faisait de la même façon qu’aujourd’hui.

Ce geste pouvait porter plusieurs sens.

Lorsqu’on accueille quelqu’un,

le baiser est un geste de respect et d’affection pour l’hôte  

On retrouve aussi une utilisation érotique des baisers

dans la Bible. Le Cantique des cantiques commence avec ceci 

: « Qu’il m’embrasse à pleine bouche ...

Vous pouvez lire ce texte sur ce blog

  Dans les évangiles,

c’est le baiser de Judas qui retient l’attention.*

C’est le signe avec lequel il va désigner Jésus

pour que les soldats puissent le reconnaître et l’arrêter.

L’histoire ne dit pas de quelle sorte de baiser il s’agit

 le choix de ce geste n’est pas insignifiant

. Le contraste entre le baiser

Ce geste manifestant l’intimité entre deux personnes,

et la mort violente qui va suivre marque l’horreur

de la trahison d’un proche.

  Les premiers chrétiens avaient l’habitude de se saluer

avec un « saint baiser qu’on l’appelle alors le

« baiser de paix ».

C’est ce même geste qui est repris dans nos eucharisties contemporaines lorsqu’on prend un temps

pour se donner un geste de paix

Malheureusement, ce geste est souvent escamoté

ou remplacé par une poignée de main.

Un baiser volé un baisé c'est aussi prendre dans ses bras

c'est sentir battre le cœur de l’autre C'est  Aimer

...

 Il pleut ce jour quel bonheur pour la végétation

 le soleil est comme un infidèle amant

Il ne sait pas se pauser définitivement

Ou est retardé par cette heure anachronique

qui fait qu'il arrive plus tard que prévu

Les cavaliers sont en train de passer

avec la cohorte de temps perturbé

ils ont commencé le 23 par Saint Georges

et puis  Saint Marc

Sainte croix deux jours plus tard

 Ce jour n'est le dernier 

Saint Jean porte Latine

Pour Sainte Croix où dans notre tradition

on cueille le thym, dans mon jardin

côté cour il y en a quelques touffes

qui restent fleuries presque toute l'année

thym sauvage il va de soi !

En Mai viendront les saints de glace

Je vous rappellerai nos coutumes

Après cette pluie reviendra le soleil

Tout serait plus riant et pimpant

quand  Hélios sera présent

pour faire éclore, tout ce qui attend et sommeille

Encore quelques jours Les roses écloses sont gorgées d'eau

Elles penchent la tête, elles qui étaient si fières

et m'ont offert leur cœur dés le 15 avril

Les camélias blancs sont tombés autour de la vasque

L'eau sera énergie vitale

D'autres reviendront ; C'est le cycle de la vie

Aux premiers jour de printemps

tu étais riant ,rayonnant et bien présent

Je t’aimais ainsi astre chéri

Deuxième jour la haut tu fais pleurer les nuages

Des mots de l’âme ou des larmes

Qui me plongent dans la méditation

Soleil mon astre suprême je t’aime, tu le sais ,

Tu me manque terriblement, tout est gris et terne

Quand tu t’en vas, Où es tu !

Pourtant tu étais sur mon berceau

Le jour de ma naissance, et même Marie

La rose sans épines, est mon symbole

Fais un effort, et comprends mon envie de te revoir,

un rayon ; quelques rayons et c'est la joie retrouvée

Pour me dire que tu penses à moi

Reviens vite, ne te cache pas ,

sois ce que tu es mon astre préféré

Et pourtant la lune, porte en elle tes rayons,

Qui t’ont caressé de près est-ce cette rencontre

ou une autre qui t’ont changé à ce point !

Parfois c’est une mauvaise humeur,

envie de te cacher ! de me faire attendre !

Tu es parti derrière de gros nuages !

montés de la mer qui pleurent et envahissent mon cœur

Es-tu toujours aimant ? Où es-tu dans la morosité

Mon soleil qui met partout de la joie ?

Reviens me voir, je t’attends mon astre préféré

Et je ne peux même pas regarder la lune

pour me consoler Elle est aussi cachée :

La lune le soleil

Tout est symbole, l'une ne brille que parce

quelle capte la lumière de toi bel astre

 le soleil a rendez-vous avec la lune

lune l'une ( féminin) lui l'astre,

le soleil élément masculin

jamais l'un sans l'autre ...

a cause des nuages je n'ai pas vu

la pleine lune qui me fait rêver

Bonjour grisaille c’est dans les cœurs

C’est l’ambiance ; c’est un tout 

État d’âme ou état d’esprit

mon âme vagabonde sans pouvoir se pauser

un peu comme toi Elle te cherche sans doute

Soleil Où es-tu ?  C’est  difficile de cerner tes contours 

et pourtant ! Tout nous relie, tout est presque magique

Parfois j’ai peur, peur de quoi, de cet inconnu

De ces ondes, de cette rencontre, d'une éclipse

de votre complicité si grande

qui s’allume en même temps !

La lumière, la flamme ; le feu  la terre l’infini

In-fini ...pas encore Fini ..et tout recommence

C’est bonjour la pluie bienfaitrice

j’ai travaillé ce jour

Et pourtant en écrivant je m’anime

Comme si on guidait mes doigts

Ils sont agiles sur le clavier, parfois à la traîne

Quand il faut se presser, Soleil Ô toi que j'attends

tout est présence en toi, tu animes chaque chose

Un petit rayon à midi, un long le soir

C’est fou et pourtant c’est vrai

Mystère ou magie, magnétisme sortilège

Rencontre  d'un autre astre moins lumineux

et te voici comme dérangé la haut, étrange

Tu boudes sans doute, peut être vous êtes vous fâchés

même pas d'étoiles pour me consoler

Ah ! Cette voûte étoilée qui chaque fois me fait rêver

ce sont aussi des soleils, qui brillent moins

Ces étoiles sources de merveilleux imaginaire 

qui devaient unir nos coeurs

Mais pour l’atteindre, il faudra encore et encore

Se soumettre au destin, qui nous tient dans sa main

Adieu Tristesse et bonjour lumière

De cette flamme jumelle

Que j’allume pour vous que j’aime

De la flamme principielle aux autres

Sans perdre d’énergie bien au contraire

J’écris ce jour pour dire combien je suis irritéé

de recevoir des messages de propagande à 4 sous

Les télés à longueur de journée nous déversent

des infos contradictoires  ! Oui cette crise a été mal gérée

par nos gouvernants qui savaient et ont fermé les yeux

pensant se refaire une santé sur les élections

ils nous demandent de rester dedans

et en même temps d'aller dehors  ineptie incompréhension

personne ne croit plus en la parole des gouvernants

et on va nous faire douter de celle des scientifiques

 quelques uns impliqués sans doute dans le scandale

qui viendra après que les malades soient guéris

pendant ce temps ( eux savaient) et n'ont rien fait

gouverner c'est prévoir et non pas s'entredéchirer

pour faire à d'autres porter le chapeau

La France est mal gouvernée

et on le voit hélas tous les jours ....

L'isolement n'est pas la solitude, c’est bien différent

car d'ailleurs on peu être ( en sentiment de solitude)

au milieu d'une foule,

quand on et seul en harmonie avec son corps et son esprit,

on peut créer écrire comme je le fais

et se sentir irritable en pensant

que l'on aurait pu éviter toutes ces morts

toutes ces familles dans la souffrance

les soignants qui donnent tout

alors qu'ils ont été abandonnés mal traités

par des gouvernants ( comptables) qui ont fermé des lits

dans l'hôpital public pour la rentabilité

tout se paye un jour, quand l’heure sera venue

pour le moment la priorité ce sont les contaminés

Et les vaccination pour sortir de ce guêpier ou bourbier

Nous avons tout loupé de A à Z les masques

les tests et les soins et maintenant le vaccin

nous la France de Pasteur sommes les derniers

car pour la recherche l'état de s’investit pas

Il y aura des comptes à rendre à tous !

a ces familles qui n'ont pas pu faire le deuil de leurs morts

n'ont pas pu les accompagner pour leur tenir la main

Et ont été enterrés ( de façon indigne)

sans leur donner des funérailles

( nus dans des poches en plastique )

non revêtus de leur dernier habit ..

.Celui que souvent la famille a choisi

ou la personne - elle même- si elle avait préparé

ses mesures anticipées ! C'est assez glacial

et demande d'être partagé pour que la société

sache la vérité ou nombreux sont ceux

qui sont partis ( avec la Covid) mais pas de la maladie

pour partager leur peine !

Mes amies amis Résistez

De toutes ces mauvaises actions

nous sommes comptables

par manque de courage nous ne savons pas réagir

je pense que cette fois, avec les réseaux sociaux

nous ferons bouger les lignes : C'est trop grave de vouloir

détruire des sociétés et l'humanité

un cycle nouveau verra le jour pour bannir le mondialismes

et les marionnettes qui tirent les ficelles-

de Soros immonde personnage

qui voulait détruire la civilisation judéo-chrétienne

Haro sur ces mécréants qui au lieu de tuer la spiritualité

la font éclore chez ceux qui ne croyait qu’au matériel

la matière l'argent  - l'esprit la foi

on creuse des cachots pour le vice

et on élève des temples pour la vertu

on croit en l’espérance à des jours meilleurs

On a foi en nos valeurs

et on partage pour la charité ou la solidarité

la foi l’espérance et la charité nos vertus théologales

Et Dieu Pour tous

  Je ne peux vivre que si j'ai des projets

alors par ces jours de grandes incertitudes

je fais des projets réalisables et qui ont le don

de m'occuper l’esprit et les mains

En ce moment il y a de délicieuses mandarines

qui viennent d’Israël elle sont pulpeuses et très juteuses

Voici la recette de fruits du soleil

je vais faire de la confiture avec des fruits couleur du soleil

il faut acheter de beaux fruits

c’est un passe temps gourmand

j'ai pensé qu'avec ce temps incertain

J'ai acheté 3 Kilos de mandarines

Trois grosses oranges et 4 citrons

Sur le net j'ai consulté

pour voir comment d'autres faisaient

et pour moi, faire de la confiture

avec une demie heure de cuisson

n'est pas dans mes capacités

je cuis en plusieurs fois et cela fait 3 heures

mais je ne mets aucune gélatine ou autre épaississant

Du des fruits du sucre un verre d'eau par kilo de fruits

j'ajoute aussi pour l'amertume une peau d'orange

que je coupe aux ciseaux de cuisine en petits bâtonnets

ils sont ainsi confits après ce temps de cuisson

Avec de la patience  et de la longueur de temps

le résultat est délicieux ..

Pour vous mes amies :

sans partage il n'y a pas de plaisir

alors partageons voici pour vous ma  recette :

Celle de la confiture d’agrumes :

Oranges mandarines et citron

Vous avez souhaité que pour vous je l'écrive

Elle aussi est unique, il y a les fruits, le sucre, 

la façon de faire le tour de main

L’amour que l’on porte à ceux à qui on les offrira

Quand je mets en pots,

je sais à qui j’adresserai ce présent

Fait avec amour, et de façon presque poétique

Je vais rentrer dans le sujet pour vous donner les 

proportions

Tout tient au choix des fruits :

Murs à point et de bonne qualité

 Parfois je mets un pamplemousse

car j’aime l’amertume,

et pour lui je ne garde que la chair

J’enlève la peau et tous les compartiments

un seul pour moi c’est suffisant 

ensuite c’est au goût de chacun

Mon autre agrume est le citron 

il est biologique il va de soi

Deux seront coupés en enlevant la peau en fines lamelles

Et deux autres seront coupés en gardant la peau

Je prends soin d’enlever les extrémités et les pépins 

Tout ceci va dans un saladier.

3 oranges bio coupées en petits dés

avec la peau si possible

3 kilos de mandarines  charnues

dont j'enlève la peau qui est amertume

j’ai ajouté un jus d’orange pressé et un de citron

Je pèse le tout  : on a facilement plus de 3 Kilos

 600 ou 700 grammes de sucre par kilos de fruits

J’emploie aussi du sucre roux sucre roux ou cassonade

C’est suivant les goûts de chacun !

Ensuite j’ajoute un verre d’eau  2 et puis 3

qui font un peu fondre le sucre

Je mets un torchon en lin de ma grand-mère

Et tout va au réfrigérateur

pour y passer au moins 12 heures

J’ai des ustensiles style faitout 

qui vont sur la plaque à induction

Ce qui facilité la confection ou la création

je vide le tout dans le récipient

en prenant soin de ne pas laisser

du sucre au fond du saladier,

autrement j’ajoute un peu d’eau

pour diluer le tout …

Thermostat 9 au plus fort, et je surveille

comme le lait sur le feu

Dés la première ébullition je baisse, 8 

et puis j’attends 7 et puis

Je regarde si l’ébullition se fait,

ensuite 6 et puis 5.. si c’est trop fort

Je baisse encore, il faut un petit glouglou

pour ne pas abimer les fruits,

ne pas les faire souffrir !

Tout est dans cette philosophie

De l’harmonie et de l’attention

Quand je suis à petite ébullition

et que tout va, je remue

Et je mets 60 minutes pour cette proportion sur le 

minuteur qui s’éteint tout seul …..

la première opération est finie 

vous verrez une jolie couleur

et sentirez une bonne odeur se dégager 

Même opération

un blanc torchon ou un couvercle pendant la pause

qui dure 12 heures ou plus..

Je reprends la même opération

avec la même  précaution

pour qu’il n’y ait pas un gros bouillon

et même temps, les fruits sont beaux,

la confiture se construit

la goutte perle comme le faisait ma grand-mère

sur une assiette et quand le minuteur s’arrête

je laisse tout se reposer, et je reprends une autre fois

Même procédé, toujours une heure après le premier bouillon

et une troisième fois : 3 heures en tout

à la dernière cuisson

j’ai pris le soin de préparer mes pots

ils sont propres ébouillantés

et dans le couvercle je mets un alcool

pour le gout ou par mesure d’hygiène,

 Rhum, Cointreau ou autre alcool, 

je l'enlève ensuite, et il en reste quelques gouttes

dans le couvercle , cela donne un bon gout

je prends une petite louche et je remplis les pots

que je ferme, je lave les bavures sous le robinet

à l’eau chaude et je renverse le pot un moment

quand tous mes pots environ 9 ou 10 sont pleins

je lave de récipient et je le remplis à moitié d’eau

je mets 4 pots tête en l’air et je fais bouillir à petit 

glouglou je laisse 20 minutes pour un peu stériliser 

et faire le vide ( surtout pour ceux que j'expèdie )

je garde toujours dans un pot un peu de cette confiture

un petit reste qui me revient pour la déguster,

c’est ma récompense

ensuite je mets de belles étiquettes offertes par une

amie en remerciement et j’écris la compostions

et pour offrir je fais des paquets 

avec des serviettes en papier

décorées et je noue avec du raphia de couleur …

Dans des crêpes c’est un régal ou comme dessert

sur les galettes de riz …Ce n’est pas une confiture

que l’on étale, mais que l’on mange à la cuillère

ou pour agrémenter un gâteau au chocolat

le mariage est sublime

Bonne réussite et bonne dégustation

Et je ne demande pas de droits d’auteur

Et vous livre cela avec mon cœur

et j'attends sur mon blog votre commentaire.

je viens de la goûter ce matin

elle est un peu amère à mon gout

délicieuse et très parfumée cela n'a rien à voir avec

celle qu'on achète où il y a des gélifiants

et des produits chimiques pour donner la saveur

là elle est naturelle , comme le faisait nos grands-mères

C'est aussi un souvenir inscrit dans ma mémoire

et une transmission pour les autres générations

 Dimanche nous avons fêté l'anniversaire de Nicolas

autour d'une tarte tatin pour un gouter

c'était champagne au frais, café thé ou jus de fruit

Le matin je m'étais mise tôt au travail

car c'est très long et délicat une tarte Tatin

c'est long, et c'est bon

 j'avais acheté 12 pommes qualité ( chantecler )

ce serait mieux avec des reinettes du Vigan 

mais je n'en ai point trouvé

Le matin je pèle les pommes et je les coupe en deux

j’enlève les pépins ! je pose les fruits dans une tourtière

beurrée je les arrange au mieux en comblant les manques

par des quartiers d'une autre pomme afin que tout soit

bien garni..J'ajoute des petits morceaux de beurre entre

les pommes et j'arrose de sucre roux

je mets sur le gaz doucement

la tourtière posée sur un diffuseur de chaleur

Première étape,

je surveille comme le lait sur le feu

je tourne les pommes , j'ajoute beurre et sucre

et tout doucement tout va cuisant

pendant ce temps j'ai fait quelques photos

pour illustrer ce texte

et puis je prends la tourtière et je mets au four

20 minutes environ, à 200  j'attends

quand je les retire il y a du jus

et elles continuent de cuire

je les reprends pour faire la même opération

feu doux et surveillance sur le gaz

le jus diminue les pommes cuisent

je les tourne et retourne pour qu'elles soient posées

sur le coté ou elles seront présentées

J'ai mis à peu près 150 grammes de sucre roux

et 100 grammes de beurre, le tout mijote encore sur le

feu: quand je vois que le caramel commence a se faire

au fond de la tourtière; je redouble de vigilance

et je me prépare pour y mettre la pâte dessus

j'en prends toujours deux au cas ou j'aurais un problème

c'est ce qui s'est passé, je l'avais ouverte

et déroulée trop tôt, j'ai du en prendre une autre

il faut toujours être prévoyants

s'il en reste, je fais des petits chaussons aux pommes

et voici l'autre opération réussie

Et ....

Ensuite au four qui est resté chaud et a 150°

la tourtière avec ces fruits revient et va cuire encore

la pâte devient dorée, et je surveille aussi

Et la quand je décide de sortir le tout du four

j'ai préparé un plat à tarte, et je déblaye tout

sur le marbre teinté de ma cuisine

je prends des forces et sous le plat j'ai mis un torchon

propre : je prends mon souffle : Un deux trois

et d'un seul coup je retourne 

Ouf réussi , je soulève la tourtière pour regarder

rien n'est resté accroché au fond

la tarte est là bien posée

je remets la tourtière comme un chapeau

pour garder au chaud

elle vient de partir et je vais la rejoindre

je vous dirais la suite : Qui aime me suit

vous avez ici ma recette , et n'oubliez pas si vous aimez

de flamber avec du calva que vous faites chauffer avant

et versez sur la tarte des demoiselles Tatin

ré-édition par Rosie

J'avais préparé pour agrémenter

de la crème fraiche

de la crème anglaise,

de la chantilly

et surtout du calvados pour la flamber

j'ai un petit ustensile en cuivre, dans lequel je mets

l'alcool que je pose sur le feu pour faire chauffer le

contenant j'enflamme le liquide,

et vite sur la tarte j'arrose

une belle flamme bleu embaume

tous n'ont pas voulu de cette façon

et c'est nature qu'elle a été par certains dégustée

pas une miette n'est restée

champagne ( rose noire ) de chez Henriot

le tout était savoureux, et nous avons passé

un bel après midi ! les convives sont contents

et moi aussi j'avais mis de belles assiettes pour cette

occasion

J'ai vu qu'au cours des années je ne perds pas la main

sauf que cela m'est plus difficile de retourner la tarte

la prochaine fois je me ferai aider

 ainsi tous louent la tarte Tatin de mamie Rosie

secret de grand mère ou se joint l'amour de faire plaisir

ainsi va la vie dans la convivialité

Ce jour il a plu une partie de la journée

et pour l'agrémenter et passer le temps

j'ai fait un gâteau aux poires ou aux pommes

j'ai pris 4 poires '( comices ) mures à point

je les ai déshabillées et ôté leur robe

coupées en lamelles ... j'ai préparé

250 gr de sucre roux

250 gr de farine

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

un peu de lait et de la créme fraiche liquide

Dans un saladier j'ai cassé les œufs

ajouté le sucre et travaillé au fouet

puis j'ai mis un peu de crème 

et ajouté par touches la farine fluide

en prenant soin de bien l’intégrer

la pâte doit être comme celle du clafoutis

j'ai travaillé encore au fouet

et puis ajouté le sucre vanillé

et le sachet de levure :

Si j'en ai je mets un soupçon d'alcool

cette fois ci je n'en avais pas

Ensuite je prends un moule en silicone

je le tartine de beurre , je le mets dans un autre moule

car le fond est souple

je vide la mélange obtenu

en coupant les fruits juteux et murs

j'ai mis le four a 180  et le tout enfourné

pour un peu plus d'une heure

Quand il commence à embaumer je regarde

et je vois si cela suffit où s'il faut encore le laisser

car dans ce moule il cuit moins vite

que dans un moule classique

de plus c'est très facile à démouler

Je varie parfois et mets 2 poires et 2 pommes

la poire est plus moelleuse et fine

Ce gâteau se mange froid et peut être

gourmandement accompagné de chocolat noir fondu

c'est un délice, avec de la chantilly

ou toute autre fantaisie ; crème anglaise

C'est facile agréable et la dégustation aisée

ma spécialité est la tarte tatin

mais ce sera pour une autre fois

que je vous la présenterai

car elle prend beaucoup de temps ....

Tous les ans en fin d'année je fais un bilan

Comme l'ont fait un bilan financier

ou un bilan de santé ; Pour cela je vais bien

"vous avez un cœur de jeune-fille m'a dit mon médecin"

Je le sais, dans ma tête je suis plus jeune

que quand j'avais quarante ans et des responsabilités

maintenant je travaille aussi dans le social

tout va bien, la santé, la volonté et l'amour....

l'énergie de faire et d'arriver au but que je me suis fixé

Beaucoup de joies familiales, Un âme nouvelle

arrivée dans la grisaille de novembre

- Deux princesses- qui grandissent

Des succès pour les petits-enfants, qui travaillent bien

et pour moi, que demander de plus, je suis aimé

si on fait les plus et les moins : le bilan est positif..

sauf que cette année a été diabolique pour nous tous

Une année qui a été perdue pour moi, à qui

il n'en reste pas beaucoup

L'année se termine et restera comme un année

particulière et singulière

comme l'année de la canicule, on dira l'année

du confinement où le gouvernement nous a menti

Souvent je consulte ce blog

C'est mon carnet de bord

C’est même comme un cahier secret

Car j’ai une lecture particulière

J’y retrouve la trace de mes joies de mes émotions,

et parfois de mes recherches que je partage

Par lui je sais un peu ce que j’ai fait l’année avant

et pourtant dans ma tête tout est diffèrent

Je n’écris pas de la même façon

Je suis obligée de faire des corrections

nous grandissons, et tous les jours apprenons

C'est cela évoluer, et avancer

un autre mode d'écriture enrichie

par des émotions, celles de la vie

et de la complicité amicale

De beaux échanges sur la toile

Ce matin ciel changeant

Dame lune qui attend le soleil  !

hier soir elle était pleine

C’est aussi un retour, sur moi

une ritournelle qui va et vient

Un retour sur ce que j’ai fait

Il y a des sentiments ; de l’amour

de la tendresse et de l’amitié !

l’amour des choses et l’idée que l’on s’en fait

ce que par notre esprit nous faisons exister

Chaque jour est autre

mais quand même semblable

Le jour se lève à l'Orient suit sa course

il nous apporte le soleil rayonnant

Amour et jours radieux

jours plus sombres parfois

et tout aussi bénéfiques

c'est le cycle des saisons et la course du soleil

soyons en éveil, la moindre fleurette

est grandiose dans notre regard

quand la joie est dans le cœur

partout se trouve la beauté

de nos actes, de nos sentiments

soyons amour toujours

Que la joie soit dans nos coeurs

Une année s'est écoulée

par ce blog j'ai tout retrouvé

les traces de mes émotions passées

mes joies partagées, mes soucis parfois

et ma joie toujours : vivre c'est faire des projets,

se déplacer, aller et venir

voir d'autres horizons voyager en réel et en virtuel

hélas cette année c'était assignés à residence

alors que l'on libère les prisons

pont de divertissement : la télévision

qui nous fait du bourrage de crane

et nous déverse des mensonges formatés

heureusement que par les réseaux sociaux

on peut communiquer se soutenir

et se donner de l'espoir !

J'ai pu voir dans cette rude épreuve

que j'étais bien assistée et entourée

Sur le plan de la famille et de l'amour que je reçois

Si je fais le compte les plus et les moins

mon solde est hautement positif

j'ai pourtant l’impression qu'on m'a volé une année

du moins on a volé ma liberté

on m'a volé mon énergie car le moral

en prend un sacré coup ! Adieu cette affreuse année

qui restera gravée dans les memoires

et dans les livres d'histoire

A tous je vous souhaite une belle fin d'année

même si les temps sont perturbés

que nous ne savons pas de quoi sera fait demain

on se réfugie dans l’espérance, on aimerait tant

que la paix règne entre les hommes

que la liberté et l'égalité  ne soit pas de vains mots

écrits au fronton de nos édifices

que l'humain soit au centre du projet

et pas " la finance" Que demain soit plus beau

que la lumière éclaire tout et chasse l'obscurantisme

nous avons tous le moyen de réagir à notre petit niveau

J'aimerai tant que nous soyons dans un nouveau cycle

Que chute cette société de fin de règne

( parfois sordide et perverse)

et qu'un nouveau monde voit le jour

fait d'amour de paix de solidarité de réconciliation...

Qui vivra verra Bonne fin d'année à vous qui

me faites le plaisir de me lire : Que l'année

qui va venir soit propice à nos échanges qui s'enrichissent

et voit grandir notre amitié et fraternité

Je vous embrasse

Ce soir à minuit nous rentrons dans l’ère du Verseau

qui devrait voir ou nous donner un monde nouveau

et bon courage à tous

Nous sommes en novembre  : troisième semaine

et toujours assignés a résidence

Il fait très beau ce jour avec un peu plus de froidure

première bouffée de l'hiver et puis tout se calmera

Le soleil est là, il rentre chez moi et s'installe

comme un invité privilégie tant attendu,

ce ne sera pas un jour chagrin

j’ai vu cette agréable rosée sur les plantes

c'est le moment où vient cette humidité

et puis soleil et vent feront leur action coordonnée

Plus tard le ciel sera d’un bleu limpide

et mon cœur léger et heureux

de voir toutes ces beautés de dame nature

Quand  le temps est riant, et pas pleurnichant

On n’est jamais contents, et pourtant

C’est douceur partout, entrées maritimes

Parfois ciel triste comme un bonnet de nuit

ou soleil rayonnant de novembre

C'est un peu comme l'été qui se poursuit

moins chaud et nuancé, aux couleurs changeantes

Une rose de novembre qui avait éclose au soleil

Cette nuit s’est fripée a perdu ses couleurs

Trop fragile sans doute pour résister 

résistons pour être plus forts ensemble dans la vie

Ouvrons la porte à l'amour

pour le faire rentrer dans nos vies

et dans celles des autres

de ceux que nous aimons par dessus tout...

L'amour est un moteur de notre vie

avec bienveillance respectons chacun dans son intégrité

Chacun est différent et doit s'épanouir en son temps

veillons, et soutenons ceux qui souffrent,

ils sont parfois incompris :

Par notre attitude protégeons les et éduquons les

Novembre mois que je n’aime pas,

et pourtant celui-ci semble passer si vite

Se profilait une embellie, qui au cours du temps

Comme la rose s’est flétrie, projet qui s’est évanoui

Dommage, rien n’est perdu, tout ce qui est beau

Revient ou renaît un jour ou l’autre

L’essentiel est la joie qu’il procure

Oui les étoiles sont toujours au dessus du toit

Je les regardais avec ma grand-mère Lisa

Nous les regardions tous deux, et faisions des vœux

Quel est le tien ? C’était souvent le même

Et on en riait en se serrant plus fort l’un contre l’autre 

Que de beaux souvenirs qui ne meurent pas

et sont enfermés dans un lieu très secret

que nul ne peut franchir ; Notre pensée

Merveilleux compagnons, souvenirs des beaux jours

je vous sollicite souvent pour être dans cette joie

vous mes souvenirs passés et presque présents

soyez toujours en moi , pour avancer

rester dans la joie, abolir la monotonie

apporter amour vitalité, courage et volonté

l'espoir renaît toujours

et l'espérance est une flamme qui veille sans s'éteindre

et une vie nouvelle qui a fêté sa première année

un joli p,tit Loup comme je l'appelle ...

Et puis je rêvais, et nous rêvions aussi

De pouvoir nous retrouver

et de regarder autrement les étoiles,

un rêve passe et trépasse ! Et parfois re-passe

Un rêve emporté qui reste dans nos cœurs

où personne ne pourra le déloger ni le prendre

il est à nous, et en nous !

Nous le ferons un jour si Dieu veut

J’en ai tellement envie que les étoiles vont me guider

Le rêve se poursuivra autrement !

T’en souviens-tu ?

Chut plus rien ne pouvait m’arriver

Tes bras allaient faire un rempart et me protégeraient

J’avais chaud malgré la froidure de ce mois de novembre

C’était un moment béni, entre tous,

Le destin en a décidé autrement, laissons faire

Et gardons dans notre cœur ce beau sentiment

Qui nous unit malgré les distances les absences

Qui rendent cet amour plus beau et plus grand

Un rêve passe, qui pouvait devenir réalité

un rêve trop beau sans doute

il reste dans notre cœur et personne

ne pourra le déloger !  nos cœurs sont unis

moments bénis c'était il y a quelques années

depuis le temps est passé

le tien le mien , on peut toujours décliner

sur le même modèle ! la complicité et la confiance

ce temps que nous voulions sacraliser

il l'est toujours, sans doute autrement 

mais tellement beau , porté par les ailes d'un oiseau

liberté de l'esprit en éveil  ! 

la haut la tête dans les étoiles

et nos coeurs unis dans une même harmonie

l'harmonie est toujours ce qui unit

dans l'amitié comme dans l'amour

C'est un tout, une aura , une attirance

des sentiments partagés

Esprit, âme et corps ; un tout UN

un ange passe : Notre ange gardien

celui qui détient tous nos secrets

et va faire en sorte de les réaliser

Dieu ré-unit ceux qui s'aiment

"Quand un amoureux est envoyé par Dieu

- Et personne ne peut vous dire s'il l'est,

mais seulement l'esprit en vous -

alors il tient la clé de la libération de votre âme.

Dieu la lui a donnée."

Au-dessus des étangs, au-dessus des vallées,
Des montagnes, des bois, des nuages, des mers,
Par delà le soleil, par delà les éthers,
Par delà les confins des sphères étoilées,

Mon esprit, tu te meus avec agilité,
Et, comme un bon nageur qui se pâme dans l'onde,
Tu sillonnes gaiement l'immensité profonde
Avec une indicible et mâle volupté.

Envole-toi bien loin de ces miasmes morbides;
Va te purifier dans l'air supérieur,
Et bois, comme une pure et divine liqueur,
Le feu clair qui remplit les espaces limpides.

Derrière les ennuis et les vastes chagrins
Qui chargent de leur poids l'existence brumeuse,
Heureux celui qui peut d'une aile vigoureuse
S'élancer vers les champs lumineux et sereins;

Celui dont les pensés, comme les alouettes,
Vers les cieux le matin prennent un libre essor,
- Qui plane sur la vie, et comprend sans effort
Le langage des fleurs et des choses muettes!

Charles Baudelaire