Sous le signe du partage : l'an dernier j'étais conviée

à un anniversaire, tous les invités

sont priés de venir vêtus de blanc

la couleur qui est symbolique et les contient toutes

Si vous aviez été mes invités voici mon plat de l'été

à découvrir et savourer

L'été est pour moi la saison bénie

sous le signe du partage et des saveurs !

quand je reçois des amis

Je mets les petits plats dans les grands,

c’est le cas pour ceux avec qui on aime partager

on reçoit d’abord avec son cœur ; c'est déjà un projet

et un programme que l'on met en pratique

pour que tout soit délicieux et plaisant

on est heureux de faire plaisir et en plus on se fait plaisir

Oh !  le plaisir de se retrouver dans la convivialité

Privilégier les échanges  dans la joie

et les décors de l'été

tout est plus simple : je reçois dehors

autour d'un plat unique fraîcheur de saison

que l'on peut à volonté décliner

il peut être plat riche exotique

fait avec les produits  de notre terroir

jouer sur les saveurs et les couleurs sucré et salé !

En attendant je vais vous montrer

Ce que j’ai préparé pour mes invités l'an dernier 

Assiette d’été, équilibrée tout y est dedans 

J’ai mis  pour cela les petits plats dans les grands

Voyez et je vous dirai

dans l’assiette il y aura

du melon de mon marchand des 4 saisons délicieux

du jambon serano ou " Pata negra" c’est mieux !

du Saumon mariné à l’aneth accompagné de blinis

citron et crème  on peut aussi y ajouter

des noix de Saint Jacques ou des crevettes des gambas

des girolles ou des cèpes pour remplacer les asperges

que je fais rôtir enrobées de parmesan

tout est dans la présentation

et ce qu'on souhaite offrir

plat simple ou enrichi

par des produits nobles

le plus simple est le meilleur

et en plus , vous y mettez votre cœur...

Les pointes d’asperges rôties

et présentées avec des copeaux de parmesan

sont pour donner de la couleur   

un peu de foie gras sur un lit de mangues

avec du pain d'épices

Quelques fantaisies

une figue au centre du mesclun fin

et une vinaigrette avec un bon tour de main

Trois huiles différentes mélangées

trois vinaigres ! De diverses provenances

fins et complémentaires 

Et voila le tour est joué

la maîtresse de maison

l’amie peut se consacrer à ses amis 

Car tout est prêt

Quelques toasts à griller

Allez mes amis invitez-vous à ma table

Plus nous serons d’amis

Plus nous partagerons

A ce soir si vous le voulez bien !!!

Ou à  un autre jour;s’il vous convient mieux

petit café pour terminer

après une glace arrosée!

Le repas est fini et vive le prochain

Couleur café : Musique pour vous guider

Ce sont les joies de l'été

nous baisserons les stores, pour être protégés*

au bout de la grande table dressée aux couleurs de l'été

j'ajouterai mon nouveau parasol

et encore un autre pour vous protéger

à moins que vous préfériez dedans au frais

si vous souhaitez vous baigner, tout sera prêt

cocktail que j'ai ramené Sortilège il se nomme

ou alors champagne pour tous

j'aime recevoir ; je m'y prends quelques temps à l'avance

et dans chaque assiette il y a une petite attention,

un marque page une carte

avec le signe du zodiaque de l'invité

et toujours quelques douceurs a emporter

J'attends mes amis, pour mi septembre

l'hiver je fais un filet de veau mariné

et sauce grand veneur avec des pommes fruits caramélisées

 et des pommes de terre grenaille

Un de mes amis fera le sommelier

car je garde de bons vins, Bordeaux Bourgogne,

Bourgogne blanc pour moi

et Bordeaux Châteaux Margaux

C'est moi qui offre avec plaisir ces vins

que je garde dans ma cave

et vous repartirai avec une douceur de ma création

pour que le souvenir reste un peu plus en bouche

Parmi les fleurs

les roses à foison et de toutes les couleurs

divines senteurs du jasmin en fleur

Au pied du plus grand pin éclairé par le soleil

au soleil de midi Je rêve !

Au soleil la clarté règne en souveraine

c’est le jour dédié à Saturne Samedi de juillet

Me voici heureuse au bord de la piscine

il y a le vent le soleil et sa chaleur

avec de l'eau bienfaitrice ! Source de vie

qui rend féconde la terre mère Éleusis

Plus haut je vois Isis ou bien Maria Stella

Étoiles au firmament ce sera pour ce soir

après que la nuit ait déroulé son manteau

pour nous offrir la voute étoilée..

et nous pourrons voir la lampe coloré de la piscine

aux couleurs qui changent et irisent l'eau

Mes yeux sont émerveillés

Par tant de beautés

je suis transportée

sur un nuage bleu ou rose

J’ai tout à portée de main

Je respire à pleins poumons

C’est si beau ce moment

où plus rien n’existe moment de rêve

où je ne pense à plus rien , sinon des rêves

rêves ou plutôt des rêveries éveillée

Un petit air venu de la mer, est si bon

j'ai retrouvé deux jolis paréos

que j’ai ramenés l'an dernier de la Réunion

je revois ces moments ces souvenirs,

le soleil monte à son zénith et je reste à l'ombre

de mon  parasol violet 

je porte une visière chapeau

pour protéger mon visage des rayons du soleil

et j'entends le chant des cigales

des papillons de couleur jaune d'or

virevoltent autour de moi,

comme un appel une promesse

Bonheur simple , et bonheur de ce matin

au ciel d'azur et piscine couleur lagon

J'ai attendu et tout arrive en son temps

même si tout n'est pas terminé

j'ai pu me baigner et faire avec mes jambes

des ronds dans l'eau bien agréables

Parmi les arbres

aux délicates couleurs

sève montante

tout se teinte, se colorie

les roses les althéas les jasmins sont fleuris

oh ! la la ils embaument

les roses sont écloses

ainsi que les douces ellébores

Parmi les giroflées

les jasmins et les pensées

je rêve, au soleil et a ses bienfaits

Mon esprit vagabonde

dans ce monde un peu déboussolé

où je m'émerveille, du jour qui se lève

du soleil qui suit sa course

et s'en va : ciel rouge flamboyant

rose et bleu, mauve comme l'aube ou la couchant

rose pivoine avec du bleu dedans

du bleu de la méditerranée

couleurs qui se fondent l'une dans l'autre

pour donner cette harmonie

Rêves ou rêveries

ainsi court la vie trop vite parfois...

 A mon tour de faire de l'écologie circulaire

où tout se recycle sans déchets ni problémes

et on fait du bio qui ne revient pas cher

sinon le prix des fruits encore élevé et venant

de mon petit commerçant, que je fais travailler

2 fois par semaine , rien ne se perd : tout se recycle

les pots me reviennent et je les réutilise

les noyaux je les jette dans mon terrain

au cas ou un germerait , Mais de toute façon

je ne connais personne qui pourrait greffer

Je ris de penser a tous ceux qui se disent écolo

qui n'ont jamais vécu à la campagne

qui ne connaissent pas ni le crissement des cigales

ni l'âne qui braie, ni les bruits de le nuit a la campagne

Les confitures c'était un luxe de pouvoir les faire

soi même, on sait ce que l'on y met

On devrait avant demander un brevet

pour savoir comment se passe la vie au quotidien

quand les lapins mangeaient les épluchures

et les poules le pain sec avec des coquilles d'oeufs

Allez demander a nos pastèques des villes

les bobos gogos qui vont diriger certaines villes

où se trouvent ceux qui vivent en harmonie

avec notre terre-mère les saisons les cycles de la vie

allez je vous livre ma recette et souriez c'est encore gratuit

Ce jour 28 juin le temps est chagrin

et pour ajouter du soleil , je fais de la confiture dorée

avec de succulents abricots trouvés chez mon marchand

Souples parfumés et mouchetés, même un peu chers

j'en ai acheté 2 kg 600

ce qui fera une fois dénoyautés 2Kg 500

Le matin très modérément

je déguste ma petite production

et pour le reste je l'offre à des amis qui en sont friands

Dans la préparation il y a un peu de moi,

de mon humeur du moment

et un savoir faire de ma grand-mère

la confiture c'est presque un " art " elle n'est jamais la même

il faut toujours de bons fruits, murs à point

Samedi après-midi soir j'ai commencé la préparation

j'ai lavé et puis dénoyauté les abricots

j'ai mis dans un saladier ajouté le sucre

Soit 600g par Kilo de fruit car l'abricot est un peu acide

Deux jus de citrons ( bios)  un demi verre d'eau

et au frais dans le réfrigérateur..

le tout marine depuis dimanche soir 

le tout qui a mariné dans les saladiers

au frais que je recouvre

d’un blanc et fin torchon de lin

venant de ma grand-mère

pour retrouver son esprit

et que ses pensées m’accompagnent

de là bas où elle est dans un lieu majestueux

au pied de notre montagne sacrée le Canigou

qui a forgé notre tempérament

toujours en avant est notre devise

Et chaque fois je pense à elle et la revois

c'est pour moi comme un retour aux sources..

J'ai mis dans un  récipient et sur la plaque à induction 

quand le tout sera à ébullition , je garde juste un petit bouillon

je baisse la température 8 7 6 5.... 4  Un petit glouglou

je laisse cuire au moins une heure

J'arrête le tout et je laisse reposer

Mardi j'ai recommencé la même opération

même cuisson petit glouglou a feu réduit

cela embaume la maison , et je suis souvent devant

pour regarder et contrôler que tout se passe bien

je remue un peu avec une cuillère en bois

et fais attention pour protéger les fruits

et ne pas trop les bousculer .. on voit une joli couleur blonde

si elle manque de tenue, on peut ajouter de l'agar agar

j'en ai acheté hier, mais souvent je n'en mets pas

car c'est la vrai confiture grand-maman sans aucun additif

le sucre est de bonne qualité: parfois je mets de la cassonade

pas trop surtout si elle est parfumée

autre variante, on peut ajouter une gousse de vanille

ou bien les amandes des noyaux

 Ce jour Mercredi , j'ai fait la dernière opération

une heure de cuisson, en prenant bien soin

que cela n'accroche pas au fond du récipient

Ensuite je prépare les pots

lavés même ébouillantés

je prends à côté de moi un alcool

Rhum Calvados Armagnac ou autre

et j'en mets  quelques gouttes sur le couvercle

que je poserai ensuite sur les pots

une amie m'a offert un entonnoir à confitures

et j'avoue que c'est bien pratique

pour ne pas avoir de coulures

C'est toute chaude, et même encore sur le feux

que je remplis les pots, et vite j'ôte l'alcool

qui a imbibé les couvercles et chassé des bactéries

ou autres sources de contamination

je remplis à raz bords, je ferme,

je passe sous l'eau froide

et je mets les pots la tête en bas

ceci pour faire le vide...

le tour est joué, j'ai toujours un petit reste pour gouter

et je ne m'en prive pas

Le jour suivant je mets les pots au frais en demi obscurité

et je laisse ce mélange , cette confiture se reposer

Il y a aussi les souvenirs de mon enfance

en somme je perpétue un rite

et je pense à ma grand-mère

Tout est dans notre ressenti

Les émotions passent

de notre cœur à nos mains …

Tout est transmission et symbole

Mission accomplie quand la confiture est finie

en pots elle est gardée et puis ira au frais

il n'y aura plus qu'a faire déguster

en faisant un joli paquet le plus fatigant

est de nettoyer il faut tout ranger

les pots ( ceux de l'an dernier ) sont sur un plateau

tête à l'envers pour faire le vide

et demain, ils iront rejoindre les autres

dans un panier et au sellier au frais ...

suite à la prochaine création 

et merci de me lire et de laisser un message

si vous avez aimé ou pris ma recette

avec 2 kg 500 je fais 8 pots