mes confitures

C'est quoi le bonheur ?

Un regard : deux petits yeux qui vous regardent

dans la profondeur de votre âme

Des petits yeux qui cherchent à se souvenir

du contour de votre visage !!!

et puis qui se jettent dans vos bras

La grâce divine est là ....

On visite la maison, on s’ébahit sur chaque chose

c'est beau l'enfance ;

je devais en faire de même

Tant de souvenirs ancrés s

ous le coup d'une émotion

Les lampions sont éteints

et on réveille les souvenirs

faire une pause méditer dans le calme

pour imprimer et stocker dans cette mémoire

qu'il faut travailler

pour ne pas en perdre le fil conducteur

celui de l'amour de la tendresse ! de la pureté

pour vous mes belles

trois énormes fleurs de magnolia

ont ouvert leur corole

C'était un signe du ciel .....

C'est un signe divin

C'est le bonheur d'être en famille

celle d'une arrière grand-mère

qui est dans le bonheur

Un bonheur

c'est de vous voir dans la piscine

de vraies naïades

Cris de joie rires Enfin la piscine revit

Merveilleuses et obéissantes  Un grand bonheur

mes douces chéries

vous avez mis en valeur mes fleurs

Elles en ont perdu le souffle de vous voir

si rayonnantes parmi les boules ,

une tête blonde

et une autre, et vous deux en ombre et lumière

et le soir de retrouver une petite sirène

échouée sur le sable, imagination fertile

et pourquoi pas ?.....

Le bonheur tient a peu de chose . a des projets à venir

a des projets réalisés en parfaite harmonie

A un regard qui se pose sur vous en confiance

De l'amour a donner et échanger ; C'est la vie

celle que l'on croque avec envie.....

Le bonheur c'est un état d'émotion

de béatitude , d'accomplissement

Mon bonheur est de vous faire plaisir

en découvrant des nouveautés pour vous

La dernière fois que vous êtes venues

en vous accompagnant gare Saint Ro

s'était improvisé pianiste

et jouait " la lettre à Élise

Élise est un de mes prénoms

j'avais ainsi  une invitation au voyage

que je ferai dans ma tête...

En partage des joies ; Dieu Merci

protégez mes blondinettes ...

Et toutes les autres sur terre

Blondes Brunes  Rousses

celles de tous les continents

L'enfance est  à sanctuariser

et protéger....Cette année 2024

il fait presque froid, nous irons ailleurs

tout est prévu .... et je me réjouis

vous irez faire des photos avec mes pulpeuses roses

qui attendent votre venue

les hortensias sont moins avancés

le temps froid en est la cause

Tout va de travers en ce moment

et vous serez ma parenthésé enchanté

 Mon figuier qui est mon arbre préféré

Après une taille d'hiver, avait fait une pause

cette année quelques branches nouvelles

ainsi que deux clones au pied de l'arbre

qui me donnent de beaux fruits

les fruits sont petits tardifs et clairsemés cette année

Je cueille celles qui sont mures, et puis je les met au frais

avec plusieurs cueillettes je peux  y trouver mon compte

il y a environ 40 figues dans un kilo

quand je n'en ai pas assez je vais

chez le marchand des 4 saisons, je choisi les plus petites

Elles sont différentes des miennes  ; une autre variété

j'ai mélangé les figues cueillies sur mon arbre

une  petite cueillette,et celles achetées ( à prix d'or)

 j'ai 2 Kg 700 qui sont vite partis en marinade

400 grammes de sucre par kilo de fruit ;

3 jus de citron presses et des zestes pour parfumer

je vais faire la première cuisson la seconde ce soir

Et la troisième attendra pour demain matin

Tous les jours quelques fruits sont à point

et d'autres muriront ce qui me laisse le temps

de tout préparer tranquillement

ces fruits sont pour moi précieux,

et demandent beaucoup de soins

la nature fait bien les choses, à son pied trois clones

prennent la relève et donnent quelques fruits plus gros

l'un dans l'autre j'aurai pour la famille

 j'en garde pour les fêtes de noël,

que l'on dégustera avec du foie gras,

et comme je compte recevoir des amis, amies,

elle seront dans l'assiette

foie gras ou fromages, c'est délicieux

voici ma recette

Puisque vous aimez les figues

je vais mettre ma recette

mes figues sont de qualité (dites de Marseille)

fines petites grises,ou violettes,

les miennes sont de cette couleur

très juteuses,quand elles sont mures à point

mais après le 15 Août en principe

ce jour fin août quelques unes sont mûres

avec celles que ma gentiment offert une amie

et celles que j'ai achetées ( à 10 euros le kilo )

le tout  marine depuis hier soir....

L'alchimie de Rosie pour vous faire plaisir

la recette est toujours la même ou améliorée

je serai dans quelques jours

en plein action confection ou création

Mon figuier a pris des années - tout comme moi-

nous avons 50 ans de vie commune, il est taillé tous les ans

pour enlever le bois mort, et ainsi de nouvelles tiges

apparaissent  ; et font des petits fruits ,

mais comme arrive septembre je pourrais en acheter

et au moins contenter la proche famille

Pour vous ma recette ! Celle de la confiture :

je cueille les figues le soir

pour qu'elles soient gorgée de soleil

je fais par petites quantités

je cueille environ  2 kg 500 :

cette année je mets à cuire 2 Kg 700

je mets 400 grammes de sucre par kilo  de fruit

je lave les fruits et les égoutte

ils doivent être bien murs

je mets dans un saladier le mélange sucre roux sur les fruits

Deux jus de citron par kilo de fruit et un 2 verres d'eau

et puis deux citrons avec la peau coupés en fines lamelles

je laisse mariner une nuit au frais

cette année j'ai coupé les zestes et les ai fait bouillir

dans de l’eau et j'ajouterai le tout...

Ma petite-fille m'a fait des capuchons en tissus

pour mettre sur le pot ! ....

Le matin je vais prendre ce mélange

le mettre pour la cuisson

sur la plaque à induction

je vais porter à ébullition

et doucement régler 

pour que ce soit un doux frémissement

je laisse 50 minutes après le premier bouillon

j'arrête et laisse refroidir

A la deuxième cuisson j'ajoute un verre de porto

Le soir je reprends même opération

Et le lendemain matin même procédé

ce qui fera trois cuissons,

qui doucement refroidiront

les fruits seront entiers,

car ils auront été bien traités

pas malmenés par une forte et longue cuisson

Tout cela avec soin et va de soi

car j'y mets aussi un peu de moi

de mes émotions et de mon tour de main

les fruits auront cuit doucement, et resteront entier

c'est pour cela qu'il ne faut pas les secouer

et les laisser refroidir pour qu'ils se reposent

entre les cuissons , ...

Cette année les figues sont petites

elles ont souffert du manque de chaleur: je les ai arrosées

Quand il fait chaud  j'arrose pour que l'arbre

 ait  plus de vitalité ; Ses racines plongent

à presque 15 mètres  ! les fruits de l'arbre mère sont petits

alors que ceux des clones, sont très beaux et plus gros

ainsi que sur les branches nouvelles

je mélange les deux

Tout est dans l'équilibre dans la façon de procéder

avec amour et savoir faire

quand je mets en pots le résultat de mon alchimie

c'est peu, mais c'est une offrande

car seuls ceux qui m'aiment

y goûteront : C'est presque comme un secret

c'est mon secret de fabrication

que je vous livre ! mais il y a encore

la qualité des fruits, le tour de main

et de plus c'est fait avec beaucoup d'amour

et un grand soin !Un amour qui se transmet

un peu du savoir faire de ma Grand-mère

Une amie l'an dernier a gardé le pot

ainsi arrangé en décoration

et puis elle a goûté aux délices de Rosie

c'est comme un lien d'affection

un peu de soi emballé dans du papier de soie

Vous pouvez essayer ce procédé

c'est ce que je fais pour les abricots

et autres fruits de saison : Toujours trois cuisson

sucre blanc, ou roux, cassonade si vous aimez

ou un peu de vanille de bourbon en étui..une gousse

Voici mon alchimie

pour terminer

je mets à l'intérieur du couvercle du pot

un peu de rhum d'armagnac ou de whisky

juste pour humecter et le tour est joué

Poème de Georges Duhamel

"Le jour que nous reçûmes la visite de l'économiste,
nous faisions justement nos confitures de cassis,
de groseille et de framboise.

L'économiste, aussitôt, commença de m'expliquer avec
toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que
nous avions le plus grand tort de faire nos
confitures nous-mêmes, que c'était une coutume du moyen
âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et
surtout de notre temps, nous avions tout avantage à
manger les bonnes conserves qui nous viennent des
usines, que la question semblait tranchée, que,
bientôt, personne au monde ne commettrait plus
jamais pareille faute économique.

- Attendez, monsieur! M’écriai-je. Le marchand
me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et
le principal ?

- Quoi donc? Fit l'économiste.

- Mais l'odeur, monsieur, l'odeur! Respirez : la
maison toute entière est embaumée. Comme le monde
serait triste sans l'odeur des confitures! "

  Je ne peux vivre que si j'ai des projets

alors par ces jours de grandes incertitudes

je fais des projets réalisables et qui ont le don

de m'occuper l’esprit et les mains

En ce moment il y a de délicieuses mandarines

qui viennent d’Israël elle sont pulpeuses et très juteuses

Voici la recette de fruits du soleil

je vais faire de la confiture avec des fruits couleur du soleil

il faut acheter de beaux fruits

c’est un passe temps gourmand

j'ai pensé qu'avec ce temps incertain

J'ai acheté 3 Kilos de mandarines

Trois grosses oranges et 4 citrons

Sur le net j'ai consulté

pour voir comment d'autres faisaient

et pour moi, faire de la confiture

avec une demie heure de cuisson

n'est pas dans mes capacités

je cuis en plusieurs fois et cela fait 3 heures

mais je ne mets aucune gélatine ou autre épaississant

Du des fruits du sucre un verre d'eau par kilo de fruits

j'ajoute aussi pour l'amertume une peau d'orange

que je coupe aux ciseaux de cuisine en petits bâtonnets

ils sont ainsi confits après ce temps de cuisson

Avec de la patience  et de la longueur de temps

le résultat est délicieux ..

Pour vous mes amies :

sans partage il n'y a pas de plaisir

alors partageons voici pour vous ma  recette :

Celle de la confiture d’agrumes :

Oranges mandarines et citron

Vous avez souhaité que pour vous je l'écrive

Elle aussi est unique, il y a les fruits, le sucre, 

la façon de faire le tour de main

L’amour que l’on porte à ceux à qui on les offrira

Quand je mets en pots,

je sais à qui j’adresserai ce présent

Fait avec amour, et de façon presque poétique

Je vais rentrer dans le sujet pour vous donner les 

proportions

Tout tient au choix des fruits :

Murs à point et de bonne qualité

 Parfois je mets un pamplemousse

car j’aime l’amertume,

et pour lui je ne garde que la chair

J’enlève la peau et tous les compartiments

un seul pour moi c’est suffisant 

ensuite c’est au goût de chacun

Mon autre agrume est le citron 

il est biologique il va de soi

Deux seront coupés en enlevant la peau en fines lamelles

Et deux autres seront coupés en gardant la peau

Je prends soin d’enlever les extrémités et les pépins 

Tout ceci va dans un saladier.

3 oranges bio coupées en petits dés

avec la peau si possible

3 kilos de mandarines  charnues

dont j'enlève la peau qui est amertume

j’ai ajouté un jus d’orange pressé et un de citron

Je pèse le tout  : on a facilement plus de 3 Kilos

 600 ou 700 grammes de sucre par kilos de fruits

J’emploie aussi du sucre roux sucre roux ou cassonade

C’est suivant les goûts de chacun !

Ensuite j’ajoute un verre d’eau  2 et puis 3

qui font un peu fondre le sucre

Je mets un torchon en lin de ma grand-mère

Et tout va au réfrigérateur

pour y passer au moins 12 heures

J’ai des ustensiles style faitout 

qui vont sur la plaque à induction

Ce qui facilité la confection ou la création

je vide le tout dans le récipient

en prenant soin de ne pas laisser

du sucre au fond du saladier,

autrement j’ajoute un peu d’eau

pour diluer le tout …

Thermostat 9 au plus fort, et je surveille

comme le lait sur le feu

Dés la première ébullition je baisse, 8 

et puis j’attends 7 et puis

Je regarde si l’ébullition se fait,

ensuite 6 et puis 5.. si c’est trop fort

Je baisse encore, il faut un petit glouglou

pour ne pas abimer les fruits,

ne pas les faire souffrir !

Tout est dans cette philosophie

De l’harmonie et de l’attention

Quand je suis à petite ébullition

et que tout va, je remue

Et je mets 60 minutes pour cette proportion sur le 

minuteur qui s’éteint tout seul …..

la première opération est finie 

vous verrez une jolie couleur

et sentirez une bonne odeur se dégager 

Même opération

un blanc torchon ou un couvercle pendant la pause

qui dure 12 heures ou plus..

Je reprends la même opération

avec la même  précaution

pour qu’il n’y ait pas un gros bouillon

et même temps, les fruits sont beaux,

la confiture se construit

la goutte perle comme le faisait ma grand-mère

sur une assiette et quand le minuteur s’arrête

je laisse tout se reposer, et je reprends une autre fois

Même procédé, toujours une heure après le premier bouillon

et une troisième fois : 3 heures en tout

à la dernière cuisson

j’ai pris le soin de préparer mes pots

ils sont propres ébouillantés

et dans le couvercle je mets un alcool

pour le gout ou par mesure d’hygiène,

 Rhum, Cointreau ou autre alcool, 

je l'enlève ensuite, et il en reste quelques gouttes

dans le couvercle , cela donne un bon gout

je prends une petite louche et je remplis les pots

que je ferme, je lave les bavures sous le robinet

à l’eau chaude et je renverse le pot un moment

quand tous mes pots environ 9 ou 10 sont pleins

je lave de récipient et je le remplis à moitié d’eau

je mets 4 pots tête en l’air et je fais bouillir à petit 

glouglou je laisse 20 minutes pour un peu stériliser 

et faire le vide ( surtout pour ceux que j'expèdie )

je garde toujours dans un pot un peu de cette confiture

un petit reste qui me revient pour la déguster,

c’est ma récompense

ensuite je mets de belles étiquettes offertes par une

amie en remerciement et j’écris la compostions

et pour offrir je fais des paquets 

avec des serviettes en papier

décorées et je noue avec du raphia de couleur …

Dans des crêpes c’est un régal ou comme dessert

sur les galettes de riz …Ce n’est pas une confiture

que l’on étale, mais que l’on mange à la cuillère

ou pour agrémenter un gâteau au chocolat

le mariage est sublime

Bonne réussite et bonne dégustation

Et je ne demande pas de droits d’auteur

Et vous livre cela avec mon cœur

et j'attends sur mon blog votre commentaire.

je viens de la goûter ce matin

elle est un peu amère à mon gout

délicieuse et très parfumée cela n'a rien à voir avec

celle qu'on achète où il y a des gélifiants

et des produits chimiques pour donner la saveur

là elle est naturelle , comme le faisait nos grands-mères

C'est aussi un souvenir inscrit dans ma mémoire

et une transmission pour les autres générations

 A mon tour de faire de l'écologie circulaire

où tout se recycle sans déchets ni problémes

et on fait du bio qui ne revient pas cher

sinon le prix des fruits encore élevé et venant

de mon petit commerçant, que je fais travailler

2 fois par semaine , rien ne se perd : tout se recycle

les pots me reviennent et je les réutilise

les noyaux je les jette dans mon terrain

au cas ou un germerait , Mais de toute façon

je ne connais personne qui pourrait greffer

Je ris de penser a tous ceux qui se disent écolo

qui n'ont jamais vécu à la campagne

qui ne connaissent pas ni le crissement des cigales

ni l'âne qui braie, ni les bruits de le nuit a la campagne

Les confitures c'était un luxe de pouvoir les faire

soi même, on sait ce que l'on y met

On devrait avant demander un brevet

pour savoir comment se passe la vie au quotidien

quand les lapins mangeaient les épluchures

et les poules le pain sec avec des coquilles d'oeufs

Allez demander a nos pastèques des villes

les bobos gogos qui vont diriger certaines villes

où se trouvent ceux qui vivent en harmonie

avec notre terre-mère les saisons les cycles de la vie

allez je vous livre ma recette et souriez c'est encore gratuit

Ce jour 28 juin le temps est chagrin

et pour ajouter du soleil , je fais de la confiture dorée

avec de succulents abricots trouvés chez mon marchand

Souples parfumés et mouchetés, même un peu chers

j'en ai acheté 2 kg 600

ce qui fera une fois dénoyautés 2Kg 500

Le matin très modérément

je déguste ma petite production

et pour le reste je l'offre à des amis qui en sont friands

Dans la préparation il y a un peu de moi,

de mon humeur du moment

et un savoir faire de ma grand-mère

la confiture c'est presque un " art " elle n'est jamais la même

il faut toujours de bons fruits, murs à point

Samedi après-midi soir j'ai commencé la préparation

j'ai lavé et puis dénoyauté les abricots

j'ai mis dans un saladier ajouté le sucre

Soit 600g par Kilo de fruit car l'abricot est un peu acide

Deux jus de citrons ( bios)  un demi verre d'eau

et au frais dans le réfrigérateur..

le tout marine depuis dimanche soir 

le tout qui a mariné dans les saladiers

au frais que je recouvre

d’un blanc et fin torchon de lin

venant de ma grand-mère

pour retrouver son esprit

et que ses pensées m’accompagnent

de là bas où elle est dans un lieu majestueux

au pied de notre montagne sacrée le Canigou

qui a forgé notre tempérament

toujours en avant est notre devise

Et chaque fois je pense à elle et la revois

c'est pour moi comme un retour aux sources..

J'ai mis dans un  récipient et sur la plaque à induction 

quand le tout sera à ébullition , je garde juste un petit bouillon

je baisse la température 8 7 6 5.... 4  Un petit glouglou

je laisse cuire au moins une heure

J'arrête le tout et je laisse reposer

Mardi j'ai recommencé la même opération

même cuisson petit glouglou a feu réduit

cela embaume la maison , et je suis souvent devant

pour regarder et contrôler que tout se passe bien

je remue un peu avec une cuillère en bois

et fais attention pour protéger les fruits

et ne pas trop les bousculer .. on voit une joli couleur blonde

si elle manque de tenue, on peut ajouter de l'agar agar

j'en ai acheté hier, mais souvent je n'en mets pas

car c'est la vrai confiture grand-maman sans aucun additif

le sucre est de bonne qualité: parfois je mets de la cassonade

pas trop surtout si elle est parfumée

autre variante, on peut ajouter une gousse de vanille

ou bien les amandes des noyaux

 Ce jour Mercredi , j'ai fait la dernière opération

une heure de cuisson, en prenant bien soin

que cela n'accroche pas au fond du récipient

Ensuite je prépare les pots

lavés même ébouillantés

je prends à côté de moi un alcool

Rhum Calvados Armagnac ou autre

et j'en mets  quelques gouttes sur le couvercle

que je poserai ensuite sur les pots

une amie m'a offert un entonnoir à confitures

et j'avoue que c'est bien pratique

pour ne pas avoir de coulures

C'est toute chaude, et même encore sur le feux

que je remplis les pots, et vite j'ôte l'alcool

qui a imbibé les couvercles et chassé des bactéries

ou autres sources de contamination

je remplis à raz bords, je ferme,

je passe sous l'eau froide

et je mets les pots la tête en bas

ceci pour faire le vide...

le tour est joué, j'ai toujours un petit reste pour gouter

et je ne m'en prive pas

Le jour suivant je mets les pots au frais en demi obscurité

et je laisse ce mélange , cette confiture se reposer

Il y a aussi les souvenirs de mon enfance

en somme je perpétue un rite

et je pense à ma grand-mère

Tout est dans notre ressenti

Les émotions passent

de notre cœur à nos mains …

Tout est transmission et symbole

Mission accomplie quand la confiture est finie

en pots elle est gardée et puis ira au frais

il n'y aura plus qu'a faire déguster

en faisant un joli paquet le plus fatigant

est de nettoyer il faut tout ranger

les pots ( ceux de l'an dernier ) sont sur un plateau

tête à l'envers pour faire le vide

et demain, ils iront rejoindre les autres

dans un panier et au sellier au frais ...

suite à la prochaine création 

et merci de me lire et de laisser un message

si vous avez aimé ou pris ma recette

avec 2 kg 500 je fais 8 pots