Pour vous ma recette

 Mon figuier qui est mon arbre préféré

Après une taille d'hiver, avait fait une pause

cette année quelques branches nouvelles

ainsi que deux clones au pied de l'arbre

qui me donnent de beaux fruits

les fruits sont petits tardifs et clairsemés cette année

Je cueille celles qui sont mures, et puis je les met au frais

avec plusieurs cueillettes je peux  y trouver mon compte

il y a environ 40 figues dans un kilo

quand je n'en ai pas assez je vais

chez le marchand des 4 saisons, je choisi les plus petites

Elles sont différentes des miennes  ; une autre variété

j'ai mélangé les figues cueillies sur mon arbre

une  petite cueillette,et celles achetées ( à prix d'or)

 j'ai 2 Kg 700 qui sont vite partis en marinade

400 grammes de sucre par kilo de fruit ;

3 jus de citron presses et des zestes pour parfumer

je vais faire la première cuisson la seconde ce soir

Et la troisième attendra pour demain matin

Tous les jours quelques fruits sont à point

et d'autres muriront ce qui me laisse le temps

de tout préparer tranquillement

ces fruits sont pour moi précieux,

et demandent beaucoup de soins

la nature fait bien les choses, à son pied trois clones

prennent la relève et donnent quelques fruits plus gros

l'un dans l'autre j'aurai pour la famille

 j'en garde pour les fêtes de noël,

que l'on dégustera avec du foie gras,

et comme je compte recevoir des amis, amies,

elle seront dans l'assiette

foie gras ou fromages, c'est délicieux

voici ma recette

Puisque vous aimez les figues

je vais mettre ma recette

mes figues sont de qualité (dites de Marseille)

fines petites grises,ou violettes,

les miennes sont de cette couleur

très juteuses,quand elles sont mures à point

mais après le 15 Août en principe

ce jour fin août quelques unes sont mûres

avec celles que ma gentiment offert une amie

et celles que j'ai achetées ( à 10 euros le kilo )

le tout  marine depuis hier soir....

L'alchimie de Rosie pour vous faire plaisir

la recette est toujours la même ou améliorée

je serai dans quelques jours

en plein action confection ou création

Mon figuier a pris des années - tout comme moi-

nous avons 50 ans de vie commune, il est taillé tous les ans

pour enlever le bois mort, et ainsi de nouvelles tiges

apparaissent  ; et font des petits fruits ,

mais comme arrive septembre je pourrais en acheter

et au moins contenter la proche famille

Pour vous ma recette ! Celle de la confiture :

je cueille les figues le soir

pour qu'elles soient gorgée de soleil

je fais par petites quantités

je cueille environ  2 kg 500 :

cette année je mets à cuire 2 Kg 700

je mets 400 grammes de sucre par kilo  de fruit

je lave les fruits et les égoutte

ils doivent être bien murs

je mets dans un saladier le mélange sucre roux sur les fruits

Deux jus de citron par kilo de fruit et un 2 verres d'eau

et puis deux citrons avec la peau coupés en fines lamelles

je laisse mariner une nuit au frais

cette année j'ai coupé les zestes et les ai fait bouillir

dans de l’eau et j'ajouterai le tout...

Ma petite-fille m'a fait des capuchons en tissus

pour mettre sur le pot ! ....

Le matin je vais prendre ce mélange

le mettre pour la cuisson

sur la plaque à induction

je vais porter à ébullition

et doucement régler 

pour que ce soit un doux frémissement

je laisse 50 minutes après le premier bouillon

j'arrête et laisse refroidir

A la deuxième cuisson j'ajoute un verre de porto

Le soir je reprends même opération

Et le lendemain matin même procédé

ce qui fera trois cuissons,

qui doucement refroidiront

les fruits seront entiers,

car ils auront été bien traités

pas malmenés par une forte et longue cuisson

Tout cela avec soin et va de soi

car j'y mets aussi un peu de moi

de mes émotions et de mon tour de main

les fruits auront cuit doucement, et resteront entier

c'est pour cela qu'il ne faut pas les secouer

et les laisser refroidir pour qu'ils se reposent

entre les cuissons , ...

Cette année les figues sont petites

elles ont souffert du manque de chaleur: je les ai arrosées

Quand il fait chaud  j'arrose pour que l'arbre

 ait  plus de vitalité ; Ses racines plongent

à presque 15 mètres  ! les fruits de l'arbre mère sont petits

alors que ceux des clones, sont très beaux et plus gros

ainsi que sur les branches nouvelles

je mélange les deux

Tout est dans l'équilibre dans la façon de procéder

avec amour et savoir faire

quand je mets en pots le résultat de mon alchimie

c'est peu, mais c'est une offrande

car seuls ceux qui m'aiment

y goûteront : C'est presque comme un secret

c'est mon secret de fabrication

que je vous livre ! mais il y a encore

la qualité des fruits, le tour de main

et de plus c'est fait avec beaucoup d'amour

et un grand soin !Un amour qui se transmet

un peu du savoir faire de ma Grand-mère

Une amie l'an dernier a gardé le pot

ainsi arrangé en décoration

et puis elle a goûté aux délices de Rosie

c'est comme un lien d'affection

un peu de soi emballé dans du papier de soie

Vous pouvez essayer ce procédé

c'est ce que je fais pour les abricots

et autres fruits de saison : Toujours trois cuisson

sucre blanc, ou roux, cassonade si vous aimez

ou un peu de vanille de bourbon en étui..une gousse

Voici mon alchimie

pour terminer

je mets à l'intérieur du couvercle du pot

un peu de rhum d'armagnac ou de whisky

juste pour humecter et le tour est joué

Poème de Georges Duhamel

"Le jour que nous reçûmes la visite de l'économiste,
nous faisions justement nos confitures de cassis,
de groseille et de framboise.

L'économiste, aussitôt, commença de m'expliquer avec
toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que
nous avions le plus grand tort de faire nos
confitures nous-mêmes, que c'était une coutume du moyen
âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et
surtout de notre temps, nous avions tout avantage à
manger les bonnes conserves qui nous viennent des
usines, que la question semblait tranchée, que,
bientôt, personne au monde ne commettrait plus
jamais pareille faute économique.

- Attendez, monsieur! M’écriai-je. Le marchand
me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et
le principal ?

- Quoi donc? Fit l'économiste.

- Mais l'odeur, monsieur, l'odeur! Respirez : la
maison toute entière est embaumée. Comme le monde
serait triste sans l'odeur des confitures! "