mes recettes

Ma recette de ce jour

Poulet aux poires et roquefort

très facile à faire avec de bons produits

J'ai acheté deux cuisses et avant cuisses de poulet Bio

et deux blancs

Dans une cocotte j'ai mis une cuillerée d’huile

et le poulet à dorer

ensuite j'ai ajouté 3 échalotes émincées

et 6 gousses d'ail entières

j'ai laissé dorer, et puis j'ai déglacé

avec un demi verre de madère

j'ai ajouté un verre d'eau, et mis dans une cocote en pyrex

qui est allée au fou découverte d'abord

et ensuite couverte

trois quart d'heure environ

première opération, que l'on peut décomposer

Décomposer,

garder le poulet au frais pour terminer le lendemain

ce qui permet de passer du temps avec les invités

j'adore ces plats qui sont toujours meilleurs réchauffés

J'ai acheté outre le poulet

des belles poires Williams donc c'est la saison

et du roquefort société qui vient de l'Aveyron

Quand le poulet a été prêt ,

j'ai pelé les poires et les ai mises en quartiers

et pui disposées sur le plat qui va au four

pour moi une cocote en pyrex

j'ai mis environ 25 grammes de roquefort émieté

et remis le tout dans le four a 200°.....

et quand je l'ai retiré

j'ai vérifié la sauce et ajouté un peu de crème allégée

Il n'y avait plus qu'a déguster, ce que j'ai fait

un tour de main et voici le tour est joué

peu de calories , un bon goût, du fait maison

et en plus le sourire de la maitresse des lieux

que voulez-vous de mieux ?

des lecteurs sont allés chercher ce texte d

ans mes archives - et je vous en donne cette recette

Bonne journée à tous...

 Dimanche nous avons fêté l'anniversaire de Nicolas

autour d'une tarte tatin pour un gouter

c'était champagne au frais, café thé ou jus de fruit

Le matin je m'étais mise tôt au travail

car c'est très long et délicat une tarte Tatin

c'est long, et c'est bon

 j'avais acheté 12 pommes qualité ( chantecler )

ce serait mieux avec des reinettes du Vigan 

mais je n'en ai point trouvé

Le matin je pèle les pommes et je les coupe en deux

j’enlève les pépins ! je pose les fruits dans une tourtière

beurrée je les arrange au mieux en comblant les manques

par des quartiers d'une autre pomme afin que tout soit

bien garni..J'ajoute des petits morceaux de beurre entre

les pommes et j'arrose de sucre roux

je mets sur le gaz doucement

la tourtière posée sur un diffuseur de chaleur

Première étape,

je surveille comme le lait sur le feu

je tourne les pommes , j'ajoute beurre et sucre

et tout doucement tout va cuisant

pendant ce temps j'ai fait quelques photos

pour illustrer ce texte

et puis je prends la tourtière et je mets au four

20 minutes environ, à 200  j'attends

quand je les retire il y a du jus

et elles continuent de cuire

je les reprends pour faire la même opération

feu doux et surveillance sur le gaz

le jus diminue les pommes cuisent

je les tourne et retourne pour qu'elles soient posées

sur le coté ou elles seront présentées

J'ai mis à peu près 150 grammes de sucre roux

et 100 grammes de beurre, le tout mijote encore sur le

feu: quand je vois que le caramel commence a se faire

au fond de la tourtière; je redouble de vigilance

et je me prépare pour y mettre la pâte dessus

j'en prends toujours deux au cas ou j'aurais un problème

c'est ce qui s'est passé, je l'avais ouverte

et déroulée trop tôt, j'ai du en prendre une autre

il faut toujours être prévoyants

s'il en reste, je fais des petits chaussons aux pommes

et voici l'autre opération réussie

Et ....

Ensuite au four qui est resté chaud et a 150°

la tourtière avec ces fruits revient et va cuire encore

la pâte devient dorée, et je surveille aussi

Et la quand je décide de sortir le tout du four

j'ai préparé un plat à tarte, et je déblaye tout

sur le marbre teinté de ma cuisine

je prends des forces et sous le plat j'ai mis un torchon

propre : je prends mon souffle : Un deux trois

et d'un seul coup je retourne 

Ouf réussi , je soulève la tourtière pour regarder

rien n'est resté accroché au fond

la tarte est là bien posée

je remets la tourtière comme un chapeau

pour garder au chaud

elle vient de partir et je vais la rejoindre

je vous dirais la suite : Qui aime me suit

vous avez ici ma recette , et n'oubliez pas si vous aimez

de flamber avec du calva que vous faites chauffer avant

et versez sur la tarte des demoiselles Tatin

ré-édition par Rosie

J'avais préparé pour agrémenter

de la crème fraiche

de la crème anglaise,

de la chantilly

et surtout du calvados pour la flamber

j'ai un petit ustensile en cuivre, dans lequel je mets

l'alcool que je pose sur le feu pour faire chauffer le

contenant j'enflamme le liquide,

et vite sur la tarte j'arrose

une belle flamme bleu embaume

tous n'ont pas voulu de cette façon

et c'est nature qu'elle a été par certains dégustée

pas une miette n'est restée

champagne ( rose noire ) de chez Henriot

le tout était savoureux, et nous avons passé

un bel après midi ! les convives sont contents

et moi aussi j'avais mis de belles assiettes pour cette

occasion

J'ai vu qu'au cours des années je ne perds pas la main

sauf que cela m'est plus difficile de retourner la tarte

la prochaine fois je me ferai aider

 ainsi tous louent la tarte Tatin de mamie Rosie

secret de grand mère ou se joint l'amour de faire plaisir

ainsi va la vie dans la convivialité