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LE BLOG DE ROSIE

LE BLOG DE ROSIE

Ce blog a été crée pour partager mes émotions, mes coups de cœur, mes états d'âme ,Pourquoi j’écris ? Pour vivre, pour parler de l'amour pour que le sentiment, l’émotion prennent corps, pour que l’âme chavire, pour que le ciel se teinte de rose - parce que l'on peut rêver et en faire une réalité. - Ecrire pour louer le jour et attendre la nuit, où l'écriture est plus facile..Écrire en choisissant les mots pour panser des maux ♥

Articles avec #mes confitures catégorie

Publié le par Rosie
Publié dans : #Mes confitures
Pour vous ma recette

 Mon figuier qui est mon arbre préféré

Après une taille d'hiver, avait fait une pause

cette année quelques branches nouvelles

ainsi que deux clones au pied de l'arbre

qui me donnent de beaux fruits

les fruits ont été précoces cette année

Je cueille celles qui sont mures, et puis je les met au frais

avec plusieurs cueillettes je peux  y trouver mon compte

il y a environ 40 figues dans un kilo

quand je n'en ai pas assez je vais

chez le marchand des 4 saisons, je choisi les plus petits

ils sont différents des miens ; une autre variété

j'ai mélangé les figues cueillies  sur mon arbre

une  petite cueillette et celles achetées ( à prix d'or)

 j'ai eu 120 fruits soit 3 kilos qui sont vite partis en marinade

400 grammes de sucre par kilo de fruit ;

3 jus de citron presses et des zestes pour parfumer

j'ai fait à ce jour deux préparations

Et la troisième attend pour demain

Tous les jours quelques fruits sont à point

et d'autres muriront ce qui me laisse le temps

de tout préparer tranquillement

ces fruits sont pour moi précieux,

et demandent beaucoup de soins

la nature fait bien les choses, à son pied trois clones

prennent la relève et donnent quelques fruits plus gros

l'un dans l'autre j'aurai pour la famille

 j'en garde pour pour les fêtes de noël,

que l'on dégustera avec du foie gras,

et comme je compte recevoir des amis, amies,

elle seront dans l'assiette

foie gras ou fromages, c'est délicieux

voici ma recette

Pour vous ma recette

Puisque vous aimez les figues

je vais mettre ma recette

mes figues sont de qualité

(dites de Marseille) fines petites

grises,ou violettes,

les miennes sont de cette couleur

très juteuses,quand elles sont mures à point

mais après le 15 Août en principe

ce jour quelques unes sont mûres

et m'ont permis de faire 9 joli pots

avec dans chacun 9 à 10 fruits

le tout recouvert par un sirop délicieux

 

L'alchimie de Rosie pour vous faire plaisir

la recette est toujours la même ou améliorée

je serai dans quelques jours

en plein action confection ou création

les figues s'offrent à moi tous les jours quelques un

Nous sommes le 27 j'espère bien avoir des fruits

jusqu'en septembre autrement j'en achèterai

comme je l'ai fait

 

Pour vous ma recette

 

Pour vous ma recette ! Celle de la confiture :

je cueille les figues le soir

pour qu'elles soient gorgée de soleil

je fais par petites quantités

je cueille environ  2 kg 500

je mets 400 grammes de sucre par kilo  de fruit

je lave les fruits et les égoutte

ils doivent être bien murs

je mets dans un saladier le mélange sucre roux sur les fruits

un jus de citron par kilo de fruit et un verre d'eau

et puis deux citrons avec la peau coupés en fines lamelles

je laisse mariner une nuit au frais

Pour vous ma recette

 

Le matin je vais prendre ce mélange

le mettre pour la cuisson

sur la plaque à induction

je vais porter à ébullition

et doucement régler 

pour que ce soit un doux frémissement

je laisse 50 minutes après le premier bouillon

j'arrête et laisse refroidir

A la deuxième cuisson j'ajoute un verre de porto

 

Le soir je reprends même opération

Et le lendemain matin même procédé

ce qui fera trois cuissons,

qui doucement refroidiront

les fruits seront entiers,

car ils auront été bien traités

pas malmenés par une forte et longue cuisson

Tout cela avec soin et va de soi

car j'y mets aussi un peu de moi

de mes émotions et de mon tour de main

les fruits auront cuit doucement, et resteront entier

c'est pour cela qu'il ne faut pas les secouer

et les laisser refroidir pour qu'ils se reposent

entre les cuissons , ...

Pour vous ma recette

Cette année les figues sont petites

elles ont souffert de la chaleur  : je les ai arrosées

Quand il fait chaud  j'arrose pour que l'arbre

 ait  plus de vitalité ; Ses racines plongent

à presque 15 mètres  ! les fruits de l'arbre mère sont petits

alors que ceux des clones, sont très beaux et plus gros

ainsi que sur les branches nouvelles

je mélange les deux

Tout est dans l'équilibre dans la façon de procéder

avec amour et savoir faire

quand je mets en pots le résultat de mon alchimie

c'est peu, mais c'est une offrande

car seuls ceux qui m'aiment

y goûteront : C'est presque comme un secret

c'est mon secret de fabrication

que je vous livre ! mais il y a encore

la qualité des fruits, le tour de main

et de plus c'est fait avec beaucoup d'amour

et un grand soin !Un amour qui se transmet

un peu du savoir faire de ma Grand-mère

Pour vous ma recette

Une amie l'an dernier a gardé le pot

ainsi arrangé en décoration

et puis elle a goûté aux délices de Rosie

c'est comme un lien d'affection

un peu de soi emballé dans du papier de soie

Vous pouvez essayer ce procédé

c'est ce que je fais pour les abricots

et autres fruits de saison : Toujours trois cuisson

sucre blanc, ou roux, cassonade si vous aimez

ou un peu de vanille de bourbon en étui..une gousse

 

Voici mon alchimie

pour terminer

je mets à l'intérieur du couvercle du pot

un peu de rhum d'armagnac ou de whisky

juste pour humecter et le tour est joué

 

Pour vous ma recette

Poème de Georges Duhamel

 

"Le jour que nous reçûmes la visite de l'économiste,
nous faisions justement nos confitures de cassis,
de groseille et de framboise.

L'économiste, aussitôt, commença de m'expliquer avec
toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que
nous avions le plus grand tort de faire nos
confitures nous-mêmes, que c'était une coutume du moyen
âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et
surtout de notre temps, nous avions tout avantage à
manger les bonnes conserves qui nous viennent des
usines, que la question semblait tranchée, que,
bientôt, personne au monde ne commettrait plus
jamais pareille faute économique.

- Attendez, monsieur! M’écriai-je. Le marchand
me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et
le principal ?

- Quoi donc? Fit l'économiste.

- Mais l'odeur, monsieur, l'odeur! Respirez : la
maison toute entière est embaumée. Comme le monde
serait triste sans l'odeur des confitures! "

Pour vous ma recette

Voir les commentaires

Publié le par Rosie
Publié dans : #Mes confitures
Ma confiture de ce jour

 A mon tour de faire de l'écologie circulaire

où tout se recycle sans déchets ni problémes

et on fait du bio qui ne revient pas cher

sinon le prix des fruits encore élevé et venant

de mon petit commerçant, que je fais travailler

2 fois par semaine , rien ne se perd : tout se recycle

les pots me reviennent et je les réutilise

les noyaux je les jette dans mon terrain

au cas ou un germerait , Mais de toute façon

je ne connais personne qui pourrait greffer

Je ris de penser a tous ceux qui se disent écolo

qui n'ont jamais vécu à la campagne

qui ne connaissent pas ni le crissement des cigales

ni l'âne qui braie, ni les bruits de le nuit a la campagne

Les confitures c'était un luxe de pouvoir les faire

soi même, on sait ce que l'on y met

On devrait avant demander un brevet

pour savoir comment se passe la vie au quotidien

quand les lapins mangeaient les épluchures

et les poules le pain sec avec des coquilles d'oeufs

Allez demander a nos pastèques des villes

les bobos gogos qui vont diriger certaines villes

où se trouvent ceux qui vivent en harmonie

avec notre terre-mère les saisons les cycles de la vie

allez je vous livre ma recette et souriez c'est encore gratuit

Ma confiture de ce jour

Ce jour 28 juin le temps est chagrin

et pour ajouter du soleil , je fais de la confiture dorée

avec de succulents abricots trouvés chez mon marchand

Souples parfumés et mouchetés, même un peu chers

j'en ai acheté 2 kg 600

ce qui fera une fois dénoyautés 2Kg 500

Le matin très modérément

je déguste ma petite production

et pour le reste je l'offre à des amis qui en sont friands

Dans la préparation il y a un peu de moi,

de mon humeur du moment

et un savoir faire de ma grand-mère

la confiture c'est presque un " art " elle n'est jamais la même

il faut toujours de bons fruits, murs à point

Samedi après-midi soir j'ai commencé la préparation

j'ai lavé et puis dénoyauté les abricots

j'ai mis dans un saladier ajouté le sucre

Soit 600g par Kilo de fruit car l'abricot est un peu acide

Deux jus de citrons ( bios)  un demi verre d'eau

et au frais dans le réfrigérateur..

le tout marine depuis dimanche soir 

le tout qui a mariné dans les saladiers

au frais que je recouvre

d’un blanc et fin torchon de lin

venant de ma grand-mère

pour retrouver son esprit

et que ses pensées m’accompagnent

de là bas où elle est dans un lieu majestueux

au pied de notre montagne sacrée le Canigou

qui a forgé notre tempérament

toujours en avant est notre devise

Et chaque fois je pense à elle et la revois

c'est pour moi comme un retour aux sources..

 

Ma confiture de ce jour

J'ai mis dans un  récipient et sur la plaque à induction 

quand le tout sera à ébullition , je garde juste un petit bouillon

je baisse la température 8 7 6 5.... 4  Un petit glouglou

je laisse cuire au moins une heure

J'arrête le tout et je laisse reposer

Mardi j'ai recommencé la même opération

même cuisson petit glouglou a feu réduit

cela embaume la maison , et je suis souvent devant

pour regarder et contrôler que tout se passe bien

je remue un peu avec une cuillère en bois

et fais attention pour protéger les fruits

et ne pas trop les bousculer .. on voit une joli couleur blonde

si elle manque de tenue, on peut ajouter de l'agar agar

j'en ai acheté hier, mais souvent je n'en mets pas

car c'est la vrai confiture grand-maman sans aucun additif

le sucre est de bonne qualité: parfois je mets de la cassonade

pas trop surtout si elle est parfumée

autre variante, on peut ajouter une gousse de vanille

ou bien les amandes des noyaux

 

Ma confiture de ce jour

 Ce jour Mercredi , j'ai fait la dernière opération

une heure de cuisson, en prenant bien soin

que cela n'accroche pas au fond du récipient

Ensuite je prépare les pots

lavés même ébouillantés

je prends à côté de moi un alcool

Rhum Calvados Armagnac ou autre

et j'en mets  quelques gouttes sur le couvercle

que je poserai ensuite sur les pots

une amie m'a offert un entonnoir à confitures

et j'avoue que c'est bien pratique

pour ne pas avoir de coulures

C'est toute chaude, et même encore sur le feux

que je remplis les pots, et vite j'ôte l'alcool

qui a imbibé les couvercles et chassé des bactéries

ou autres sources de contamination

je remplis à raz bords, je ferme,

je passe sous l'eau froide

et je mets les pots la tête en bas

ceci pour faire le vide...

le tour est joué, j'ai toujours un petit reste pour gouter

et je ne m'en prive pas

Le jour suivant je mets les pots au frais en demi obscurité

et je laisse ce mélange , cette confiture se reposer

 

 

Il y a aussi les souvenirs de mon enfance

en somme je perpétue un rite

et je pense à ma grand-mère

Tout est dans notre ressenti

Les émotions passent

de notre cœur à nos mains …

Tout est transmission et symbole

Ma confiture de ce jour

Mission accomplie quand la confiture est finie

en pots elle est gardée et puis ira au frais

il n'y aura plus qu'a faire déguster

en faisant un joli paquet le plus fatigant

est de nettoyer il faut tout ranger

les pots ( ceux de l'an dernier ) sont sur un plateau

tête à l'envers pour faire le vide

et demain, ils iront rejoindre les autres

dans un panier et au sellier au frais ...

suite à la prochaine création 

et merci de me lire et de laisser un message

si vous avez aimé ou pris ma recette

avec 2 kg 500 je fais 8 pots

Ma confiture de ce jour

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Publié le par Rosie
Publié dans : #Mes confitures
Pour vous ma recette d'agrumes..

 

  Ce jour le temps est gris et morose

je vais faire de la confiture avec des fruits couleur du soleil

j'ai acheté des fruits bios et c’est un passe temps

gourmand j'ai pensé qu'avec ce temps chagrin

je pouvais créer Ô me dirais-vous il n'y a que Dieu

créateur : de mes mains je vais aussi confectionner

une confiture de saison

Je n'ai presque pas eu de figues cette année

elles ont souffert de la chaleur, et pourtant je les arrosais

J’ai une réserve de pots vides que me rendent les amis amies

Ce jour je vais créer , même  la recette n'est pas de ce jour

c'est toujours la même ! Ce matin j'ai mis 3 heures

pour couper en fin morceaux les agrumes

ils marinent au frais avec le sucre que j'ai ajouté

Pour vous ma recette d'agrumes..

Pour vous mes amies :

sans partage il n'y a pas de plaisir

alors partageons voici pour vous ma  recette :

Celle de la confiture d’agrumes :

Oranges  clémentines pamplemousse et citron

 

Vous avez souhaité que pour vous je l'écrive

Elle aussi est unique, il y a les fruits, le sucre, 

la façon de faire le tour de main

L’amour que l’on porte à ceux à qui on les offrira

 

Quand je mets en pots,

je sais à qui j’adresserai ce présent

Fait avec amour, et de façon presque poétique

Je vais rentrer dans le sujet pour vous donner les 

proportions

Tout tient au choix des fruits :

Murs à point et de bonne qualité

 

Pour vous ma recette d'agrumes..

Je prends un pamplemousse

car j’aime l’amertume,

et pour lui je ne garde que la chair

J’enlève la peau et tous les compartiments

un seul pour moi c’est suffisant 

ensuite c’est au goût de chacun

Mon quatrième agrume est le citron 

il est biologique il va de soi

Deux seront coupés en enlevant la peau en fines lamelles

Et deux autres seront coupés en gardant la peau

Je prends soin d’enlever les extrémités et les pépins 

 

Tout ceci va dans un saladier.

8 oranges bio coupées en petits dés

avec la peau si possible

8 clémentines, ou des mandarines

dont j'enlève la peau qui est amertume

j’ai ajouté un jus d’orange pressé et un de citron

Je pèse le tout  : ce jour j'ai 3 kilos

500 ou 600 grammes de sucre par kilos de fruits

J’emploie aussi du sucre roux sucre roux ou cassonade

C’est suivant les goûts de chacun !

Ensuite j’ajouteun verre d’eau 

qui fait un peu fondre le sucre

Je mets un torchon en lin de ma grand-mère

Et tout va au réfrigérateur

pour y passer au moins 12 heures

 

Pour vous ma recette d'agrumes..

J’ai des ustensiles style faitout 

qui vont sur la plaque à induction

Ce qui facilité la confection ou la création

je vide le tout dans le récipient

en prenant soin de ne pas laisser

du sucre au fond du saladier,

autrement j’ajoute un peu d’eau

pour diluer le tout …

 

Thermostat 9 au plus fort, et je surveille

comme le lait sur le feu

Dés la première ébullition je baisse, 8 

et puis j’attends 7 et puis

Je regarde si l’ébullition se fait,

ensuite 6 et puis 5.. si c’est trop fort

Je baisse encore, il faut un petit glouglou

pour ne pas abimer les fruits,

ne pas les faire souffrir !

Tout est dans cette philosophie

De l’harmonie et de l’attention

Quand je suis à petite ébullition

et que tout va, je remue

Et je mets 60 minutes pour cette proportion sur le 

minuteur qui s’éteint tout seul …..

la première opération est finie 

vous verrez une jolie couleur

et sentirez une bonne odeur se dégager 

 

Pour vous ma recette d'agrumes..

Même opération

un blanc torchon ou un couvercle pendant la pause

qui dure 12 heures ou plus..

Je reprends la même opération

avec la même  précaution

pour qu’il n’y ait pas un gros bouillon

et même temps, les fruits sont beaux,

la confiture se construit

la goutte perle comme le faisait ma grand-mère

sur une assiette et quand le minuteur s’arrête

je laisse tout se reposer, et je reprends une autre fois

Même procédé, toujours une heure après le premier bouillon

et une troisième fois : 3 heures en tout

à la dernière cuisson

j’ai pris le soin de préparer mes pots

ils sont propres ébouillantés

et dans le couvercle je mets un alcool

pour le gout ou par mesure d’hygiène,

 Rhum, Cointreau ou autre alcool, 

je l'enlève ensuite, et il en reste quelques gouttes

dans le couvercle , cela donne un bon gout

Pour vous ma recette d'agrumes..

je prends une petite louche et je remplis les pots

que je ferme, je lave les bavures sous le robinet

à l’eau chaude et je renverse le pot un moment

quand tous mes pots environ  8 sont pleins

je lave de récipient et je le remplis à moitié d’eau

je mets 4 pots tête en l’air et je fais bouillir à petit 

glouglou je laisse 20 minutes pour un peu stériliser 

et faire le vide ( surtout pour ceux que j'expèdie )

je garde toujours dans un pot un peu de cette confiture

un petit reste qui me revient pour la déguster,

c’est ma récompense

ensuite je mets de belles étiquettes offertes par une

amie en remerciement et j’écris la compostions

et pour offrir je fais des paquets 

avec des serviettes en papier

décorées et je noue avec du raphia de couleur …

 

Dans des crêpes c’est un régal ou comme dessert

sur les galettes de riz …Ce n’est pas une confiture

que l’on étale, mais que l’on mange à la cuillère

ou pour agrémenter un gâteau au chocolat

le mariage est sublime

Bonne réussite et bonne dégustation

Et je ne demande pas de droits d’auteur

Et vous livre cela avec mon cœur

et j'attends sur mon blog votre commentaire.

je viens de la goûter ce matin

elle est un peu amère à mon gout

délicieuse et très parfumée cela n'a rien à voir avec

celle qu'on achète où il y a des gélifiants

et des produits chimiques pour donner la saveur

là elle est naturelle , comme le faisait nos grands-mères

C'est aussi un souvenir inscrit dans ma mémoire

et une transmission pour les autres générations

Pour vous ma recette d'agrumes..

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