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LE BLOG DE ROSIE

LE BLOG DE ROSIE

Ce blog a été crée pour partager mes émotions, mes coups de cœur, mes états d'âme ,Pourquoi j’écris ? Pour vivre, pour parler de l'amour pour que le sentiment, l’émotion prennent corps, pour que l’âme chavire, pour que le ciel se teinte de rose - parce que l'on peut rêver et en faire une réalité. - Ecrire pour louer le jour et attendre la nuit, où l'écriture est plus facile..Écrire en choisissant les mots pour panser des maux ♥

Articles avec #mes confitures catégorie

Publié le par Rosie
Publié dans : #Mes confitures
Pour vous ma recette

Cette année , mon figuier, mon arbre préféré

a fait une pause, il m'a pourtant donné des figues-fleur

avec lesquelles j'ai fait une belle préparation*

avec du gingembre : c'était la premières fois

et juste quelques pots pour régaler des gourmets

j'attendais avec impatience les figues de septembre

quelques unes précoces sont arrivées il y a quelques jours

juste pour remplis quelques pots

mon arbre , est un peu fatigué et devra être taille

la nature fait bien les choses, à son pied trois clones

prennent la relève et donnent quelques fruits plus gros

l'un dans l'autre j'aurai fait à peine une dizaine de pots

pour la famille pour les fêtes de noël, que l'on dégustera

avec du foie gras, et comme je compte recevoir

des amis, amies, elle seront dans l'assiette

foie gras ou fromages, c'est délicieux

voici ma recette

Pour vous ma recette

Puisque vous aimez les figues

je vais mettre ma recette

mes figues sont de qualité

(dites de Marseille) fines petites

grises,ou violettes,

les miennes sont de cette couleur

très juteuses,quand elles sont mures à point

mais après le 15 Août en principe

ce jour quelques unes sont mûres

pas de quoi faire ma recette

j attendrai demain ou après demain

 

L'alchimie de Rosie pour vous faire plaisir

les photos sont de l'an dernier

la recette est toujours la même

 

je serai dans quelques jours

en plein action confection et non pas cette année Hélas !

les figues étaient tous les jours mûres

elles sont arrivées avant mon anniversaire

ce qui me donne la nostalgie

j'ai pris un an de plus un an que dis-je ?

un jour, deux jours de plus qu'aujourd'hui 

et un jour de moins que le lendemain

 

Ce jour nous sommes le 21 et demain

nous ne serons plus sous le signe des Lions

mais celui de la Vierge, plus sage ce signe

et aussi créateur !

 

 

Pour vous ma recette

 

Pour vous ma recette ! Celle de la confiture :

je cueille les figues le soir

pour qu'elles soient gorgée de soleil

je fais par petites quantités

je cueille environ  2 kg 500

je mets 400 grammes de sucre par kilo  de fruit

je lave les fruits et les égoutte

ils doivent être bien murs

je mets dans un saladier le mélange sucre fruits

un jus de citron, un verre d'eau

et puis deux citrons avec la peau coupés en fines lamelles

je laisse mariner une nuit au frais

Pour vous ma recette

 

Le matin je vais prendre ce mélange

le mettre pour la cuisson

sur la plaque à induction

je vais porter à ébullition

et doucement régler 

pour que ce soit un doux frémissement

je laisse 50 minutes après le premier bouillon

j'arrête et laisse refroidir

 

Le soir je reprends même opération

Et le lendemain matin même procédé

ce qui fera trois cuissons,

qui doucement refroidiront

les fruits seront entiers,

car ils auront été bien traités

pas malmenés par une forte et longue cuisson

Tout cela avec soin et va de soi

car j'y mets aussi un peu de moi

de mes émotions et de mon tour de main

les fruits auront cuit doucement, et resteront entier

c'est pour cela qu'il ne faut pas les secouer

et les laisser refroidir pour qu'ils se reposent

entre les cuissons , ...

Pour vous ma recette

Cette année les figues sont petites et parfumées

tous les jours l'an dernier je faisais une cueillette

Cette année ce sera disette, la chaleur a été trop forte et

persistante , et pourtant j'arrose le figuier

pour qu'il ait  plus de vitalité ...Ses fruits sont tous petits

alors que ceux des clones, sont très beaux

je mélange les deux

Tout est dans l'équilibre dans la façon de procéder

avec amour et savoir faire

quand je mets en pots le résultat de mon alchimie

c'est peu, mais c'est une offrande

car seuls ceux qui m'aiment

y goûteront : C'est presque comme un secret

c'est mon secret de fabrication

que je vous livre ! mais il y a encore

la qualité des fruits, le tour de main

et de plus c'est fait avec beaucoup d'amour

et un grand soin !Un amour qui se transmet

Pour vous ma recette

Une amie l'an dernier a gardé le pot

ainsi arrangé en décoration

et puis elle a goûté aux délices de Rosie

c'est comme un lien d'affection

un peu de soi emballé dans du papier de soie

Vous pouvez essayer ce procédé

c'est ce que je fais pour les abricots

et autres fruits de saison : Toujours trois cuisson

sucre blanc, ou roux, cassonade si vous aimez

ou un peu de vanille de bourbon en étui..une gousse

 

Voici mon alchimie

pour terminer

je mets à l'intérieur du couvercle du pot

un peu de rhum d'armagnac ou de whisky

juste pour humecter et le tour est joué

 

Pour vous ma recette

Poème de Georges Duhamel

 

"Le jour que nous reçûmes la visite de l'économiste,
nous faisions justement nos confitures de cassis,
de groseille et de framboise.

L'économiste, aussitôt, commença de m'expliquer avec
toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que
nous avions le plus grand tort de faire nos
confitures nous-mêmes, que c'était une coutume du moyen
âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et
surtout de notre temps, nous avions tout avantage à
manger les bonnes conserves qui nous viennent des
usines, que la question semblait tranchée, que,
bientôt, personne au monde ne commettrait plus
jamais pareille faute économique.

- Attendez, monsieur! M’écriai-je. Le marchand
me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et
le principal ?

- Quoi donc? Fit l'économiste.

- Mais l'odeur, monsieur, l'odeur! Respirez : la
maison toute entière est embaumée. Comme le monde
serait triste sans l'odeur des confitures! "

Pour vous ma recette

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Publié le par Rosie
Publié dans : #Mes confitures
Pour vous ma recette d'agrumes..

Hier 6 janvier, c'était l'anniversaire de ma petite-fille

et puis me vient une idée de créer,

il n'y a que Dieu créateur, et moi de mes mains

je vais aussi confectionner une confiture de saison

Après avoir fait et presque tout distribué

de mes 70 pots de figues au sirop

Il m'en reste quelques uns qui sont promis

J’ai une réserve de pots vides, je m'approvisionne

petit  à petit et  une amie m'a offert un entonnoir

oui un entonnoir a confitures

pour ne pas salir par des bavures

je me sens donc motivée

pour préparer mes délices d’hiver

Ce sera ma première de cette nouvelle année

et je recommencerai les distributions

a ceux que j'aime et me le rendent bien

tout dans la vie , est un échange

de bons procèdes et d'amitié

et vous allez lire ma recette

Pour vous ma recette d'agrumes..

Pour vous mes amies :

sans partage il n'y a pas de plaisir

alors partageons voici pour vous ma  recette :

Celle de la confiture d’agrumes :

Oranges  clémentines pamplemousse et citron

 

Vous avez souhaité que pour vous je l'écrive

Elle aussi est unique, il y a les fruits, le sucre, 

la façon de faire le tour de main

L’amour que l’on porte à ceux a qui on les offrira

 

Quand je mets en pots,

je sais à qui j’adresserai ce présent

Fait avec amour, et de façon presque poétique

Je vais rentrer dans le sujet pour vous donner les 

proportions

Tout tient au choix des fruits :

Murs à point et de bonne qualité

 

Pour vous ma recette d'agrumes..

Je prends un pamplemousse

car j’aime l’amertume,

et pour lui je ne garde que la chair

J’enlève la peau et tous les compartiments

un seul pour moi c’est suffisant 

ensuite c’est au goût de chacun

Mon quatrième agrume est le citron 

il est biologique il va de soi

Deux seront coupés en enlevant la peau en fines lamelles

Et deux autres seront coupés en gardant la peau

Je prends soin d’enlever les extrémités et les pépins 

 

Tout ceci va dans un saladier.

5 oranges bio coupées en petits dés

avec la peau si possible

5 ou 6 clémentines,j'ai aussi mis des mandarines

dont j'enlève la peau qui est amertume

j’ai ajouté un jus d’orange pressé et un de citron

Je pèse le tout disons environ 2 kilos 500

Et je fais une règle de mathématique

pour stimuler l’intellect

500 grammes de sucre par kilos de fruits

J’emploie aussi du sucre de qualité Beghin sucre blanc

Ou Saint Louis et suivant je mélange,

sucre roux ou cassonade

C’est suivant les goûts de chacun !

J’aime pour moi le sucre roux

Ensuite j’ajoute deux verres d’eau 

qui font un peu fondre le sucre

Je mets un torchon en lin de ma grand-mère

Et tout va au réfrigérateur

pour y passer au moins 12 heures

 

Pour vous ma recette d'agrumes..

J’ai des ustensiles style faitout 

qui vont sur la plaque à induction

Ce qui facilité la confection ou la création

je vide le tout dans le récipient

en prenant soin de ne pas laisser

du sucre au fond du saladier,

autrement j’ajoute un peu d’eau

pour diluer le tout …

 

Thermostat 9 au plus fort, et je surveille

comme le lait sur le feu

Dés la première ébullition je baisse, 8 

et puis j’attends 7 et puis

Je regarde si l’ébullition se fait,

ensuite 6 et puis 5.. si c’est trop fort

Je baisse encore, il faut un petit glouglou

pour ne pas abimer les fruits,

ne pas les faire souffrir !

Tout est dans cette philosophie

De l’harmonie et de l’attention

Quand je suis à petite ébullition

et que tout va, je remue

Et je mets 40 minutes pour cette proportion sur le 

minuteur qui s’éteint tout seul …..

la première opération est finie 

vous verrez une jolie couleur

et sentirez une bonne odeur se dégager 

 

Pour vous ma recette d'agrumes..

Même opération

un blanc torchon dessus pendant la pause

qui dure 12 heures ou plus..

Je reprends la même opération

avec la même  précaution

pour qu’il n’y ait pas un gros bouillon

et même temps, les fruits sont beaux,

la confiture se construit

la goutte perle comme le faisait ma grand-mère

sur une assiette et quand le minuteur s’arrête,

j’ai pris le soin de préparer mes pots

ils sont propres ébouillantés

et dans le couvercle je mets un alcool

pour le gout ou par mesure d’hygiène,

 rhum, cointreau ou autre alcool, 

car je vide l’excédent c’est juste pour humecter

Pour vous ma recette d'agrumes..

je prends une petite louche et je remplis les pots

que je ferme, je lave les bavures sous le robinet

à l’eau chaude et je renverse le pot un moment

quand tous mes pots environ 8 sont pleins

je lave de récipient et je le remplis à moitié d’eau

je mets 4 pots tête en l’air et je fais bouillir à petit 

glouglou je laisse 20 minutes pour un peu stériliser 

et faire le vide

je garde toujours dans un pot un peu de cette confiture

pour la déguster, c’est ma récompense

ensuite je mets de belles étiquettes offertes par une amie

en remerciement et j’écris la compostions

et pour offrir je fais des paquets 

avec des serviettes en papier

décorées et je noue avec du raphia de couleur …

 

Dans des crêpes c’est un régal ou comme dessert

sur les galettes de riz …Ce n’est pas une confiture

que l’on étale, mais que l’on mange à la cuillère

ou pour agrémenter un gâteau au chocolat

le mariage est sublime

Bonne réussite et bonne dégustation

Et je ne demande pas de droits d’auteur

Et vous livre cela avec mon cœur

et j'attends sur mon blog votre commentaire.

je viens de la goûter chaude, elle est un peu amère

et le gout changera en refroidissant...

Pour vous ma recette d'agrumes..

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Publié le par Rosie
Publié dans : #Mes confitures
Ma confiture de ce jour

C'est le 14 juillet, hier j'ai acheté des abricots*

dont vous voyez la variété

ce sont des Rouges-Roussillon , non point d'Occitanie

mais bien de mon pays Catalan, celui que l'on a oublié

ce sont les meilleurs et les plus parfumés

j'ai 3 kilos de ces fruits blonds et mouchetés

 

Le matin très modèrement

je déguste ma petite production

et pour le reste je l'offre à des amis qui en sont friands

Dans la préparation il y a un peu de moi,

de mon humeur du moment

et un savoir faire de ma grand-mère

la confiture c'est presque un " art " elle n'est jamais la même

il faut toujours de bons fruits, murs à point

hier soir en rentrant j'ai commencé la préparation

j'ai lavé et puis dénoyauté les abricots

j'ai mis dans deux saladies ajouté 1 kilo 500 de sucre

Soit 500g par Kilo de fruit car l'abricot est un peu acide

Deux jus de citrons ( bios)  un demi verre d'eau

et au frais dans le refrigerateur..

le tout marine depuis hier soir

Ce matin deuxième opèration  a suivre

le tout qui a mariné dans les saladiers

au frais que je recouvre

d’un blanc et fin torchon de lin

venant de ma grand-mère

pour retrouver son esprit

et que ses pensées m’accompagnent

de là bas où elle est dans un lieu majestueux

au pied de notre montagne sacrée le Canigou

qui a forgé notre temperament

toujours en avant est notre devise

Et chaque fois je pense à elle et la revois

c'est pour moi comme un retour aux sources..

 

Ma confiture de ce jour

J'ai mis en deux recipients , je vais les prendre l'un après l'autre

et sur la plaque à induction je vais les mettre

quand le tout sera à ébullition , je garde juste un petit bouillon

je baisse la tempèrature 8 7 6 5.... Un petit glouglou

je laisse cuire au moins 30 minutes...

J'arrête le tout et je laisse reposer

le soir je recommence la même opèration

même cuisson petit glouglou a feu réduit

cela embaume la maison , et je suis souvent devant

pour regarder et contrôler que tout se passe bien

je remue un peu avec une cuillère en bois

et fais attention pour protèger les fruits

et ne pas trop les bousculer .. on voit une joli couleur blonde

si elle manque de tenue, on peut ajouter de l'agar agar

j'en ai acheté hier, mais souvent je n'en mets pas

car c'est la vrai confiture grand-maman sans aucun additif

le sucre est de bonne qualité: parfois je mets de la cassonade

pas trop surtout si elle est parfumée

autre variante, on peut ajouter une gousse de vanille

ou bien les amandes des noyaux

 

Ma confiture de ce jour

Ensuite je prépare les pots

lavés même ébouillantés

je prends à côté de moi un alcool

Rhum Calvados Armagnac ou autre

et j'en mets  quelques gouttes sur le couvercle

que je poserai ensuite sur les pots

une amie m'a offert un entonoir à confitures

et j'avoue que c'est bien pratique

pour ne pas avoir de coulures

C'est toute chaude, et même encore sur le feux

que je remplis les pots, et vite j'ôte l'alcool

qui a imbibé les couvercles et chassé des bactèries

ou autres sources de contamination

je remplis à raz bors, je ferme, je passe sous l'eau chaude

et je mets le pot les pots la tête en bas

ceci pour faire le vide...

le tour est joué, j'ai toujours un petit reste pour goutêr

et je ne m'en pive pas

Le jour suivant je mets les pots au frais en demi obscurité

et je laisse ce melange , cette confiture se reposer

 

 

Il y a aussi les souvenirs de mon enfance

en somme je perpétue un rite

et je pense à ma grand-mère

Tout est dans notre ressenti

Les émotions passent

de notre cœur à nos mains …

Tout est transmission et symbole

Ma confiture de ce jour

Mission accomplie ma confiture est finie

en pots elle est  gardé et puis ira au frais

il n'y aura plus qu'a faire déguster

en faisant un joli paquet

Ce soir avec la grosse chaleur

je suis un peu fatiguée

car ensuite il faut tout nettoyer et ranger

les pots sont sur un plateau

tête à l'envers pour faire le vide

et demain, ils iront rejoindre les autres

dans un panier et au sellier au frais ...

suite à la prochaine création 

et merci de me lire et de laisser un message

si vous avez aimé ou pris ma recette

Ma confiture de ce jour

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Publié le par Rosie
Publié dans : #Mes confitures
De Rosie la gelée de roses..

Cette année est merveilleuse

tous les jours je vois éclore des roses

les une plus belles que les autres

rondes pulpeuses voluptueuses

l'envie m'est venue de les traiter comme mes figues

et faire de la gelée ou de la confiture

ce matin 15 avril avant que le vent s'invite

a les secouer comme un fou

je suis passée avant lui, et de mes ciseaux

j'ai coupé les plus belles épanouies

comme une femme dans sa maturité

belles enchanteresses, divines

elles auraient pu rentrer dans un parfum

et j'ai voulu essayer de créer de mes mains

se sont elles qui soignent les fleurs

et mon coeur leur parle : elles savent que pour moi

elles sont les plus belles ! Roses mes roses 

 

De Rosie la gelée de roses..

Roses mes rose aux différentes variétés

ce matin je vous ai  cueillies j'ai enlevé le cœur

pour vous effeuiller, et dans un mélange d'eau froide

Citronnée je vous ai bien lavées, et laissées un moment 

et puis je vous avez pesées 600 grammes 

après vous avoir équeutées

dans une passoire je vous ai encore lavées

puis mises dans un torchon de lin pour vous essorer

vous étiez toujours belles

une pluie de pétales de roses,

bien lavées, séchées et placées dans le saladier

où vous êtes retournées,

600 grammes de sucre3 petits verre d'eau

 et au frais je vous ai laissées environ 12 heures

et puis pour que vous ne soyez pas seules

sur l'églantier, je suis allée cueillir des blanche corolles

C’est pour le symbole tout cela celui de la rose principielle

De Rosie la gelée de roses..

Dans un torchon en lin bien essorées

je vous ai photographiées

Merveille de vous voir, vous humer

et puis le temps est passé

et ce soir, je vous ai mises a cuire,

et j'avais un peu de nostalgie

de vous voir en petit bouillon ;

17 minutes je vous ai laissées

et quand cette étape était finie

j'ai mis un couvercle pour que l'arôme reste

Quel parfum ! Je n'en ai jamais senti un d'aussi subtil

C’était un bouquet de senteurs, en remuant 

j'ai vu que le liquide avait d’une belle couleur rose blond

 

et demain quand vous  serez reposées

je vous reprendrai pour continuer et ensemble

nous reprendrons le chemin de la royale gelée

de mes roses, je mettrai quand même dans chaque pot

quelques pétales pour me souvenir de vous !

 

De Rosie la gelée de roses..
De Rosie la gelée de roses..

Dans ce ptit saladier sont posés les cœurs des fleurs

avec le fruit du rosier ou de l'églantier

on fait aussi de la gelée

Mais regardons c'est coloré ces trognons de fleurs

Ce matin 16 Mai pour la Saint Honoré 

j'ai fait ma deuxième élaboration

Les pétales de roses sont posés dans une passoire 

ou je les ai pressés et même mis dans une serviette

pour mieux extraire le jus en tournant bien

ce jus recueilli est dans la casserole

et vous allez le voir tel qu’il était ce matin..

De Rosie la gelée de roses..

 

J’ai remis ce jus qui embaumait

sur ma plaque à induction après avoir ajouté 

4 petites plaques de gélatine Vahiné

et puis mis à 3 sur le minuteur

3 seulement et tourné avec ma cuillère en bois

pour les faire fondre

j'ai ajoute un peu plus de sucre, 100 grammes

et remis a cuire doucement,

quand le tout frissonnait 

j'ai mis 20 minutes pour le temps

doucement  et surement 

et quand à point tout était à mon goût

J’avais préparé des pots pas très grands

avec une petite louchette j'ai versé dans les pots ce mélange

et j'ai quand même ajouté quelques pétales de roses

de celles qui avait cuit une première fois

et macéré toute la nuit durant

j'ai retournés après  mes petits pots

Ils ont une jolie mine ;

je vais aussi vous les présenter

De Rosie la gelée de roses..

 

vous voyez les pétales de roses macérées

et pour que ce soit harmonie

une fois tout termine, j'ai nettoyé 

je vais aller ranger les pots

sauf un qui n'est pas plein,

et qui ira au réfrigérateur

peut être demain nous le gouterons

un peu dans du champagne

pour lui donner ce goût subtil de mes roses

fabrication maison et ma recette améliorée

car je mets toujours mon tour de main

c'est cela la création ! 

pour l'harmonie voici la dernière photo 

vous pouvez partager si cela vous plaît

avec les roses et le tour de main

de votre amie Rosie.....

De Rosie la gelée de roses..

En résumé 600 grammes de pélales de roses

de mon jardin non traitées

600 grammes de sucre !

un jus de citron

et quatre petites feuilles

de gelatine alimentaire vahiné

le tout en poésie

avec une grande harmonie

et beaucoup de respet pour les roses

et quand j'aurai gouté

je vous dirai si celle vaut la peine

il y a beaucoup de travail pour laver les pétales

Bonne lecture et ouvrez la musique

la toute première fois par jeanne Mas

 

 

De Rosie la gelée de roses..

Opération loupée  à recommencer

ce jour j'ai remis le contenu des pots

c'était du sirop de roses, et pas de la gelée

j'ai enlevé les quelques pétales que j'avais laissés

et je viens d'ajouter 200 grammes de sucre

Sur la plaque à induction la casserole est revenue

et quans le bouillon est arivé, jai ajouté

un sachet de pectine Vit pris de Alsa

et j'ai remué sans le lacher

j'ai remis en pots

Et si la gelée n'est pas assez épaisse

je ferai une autre addition

mais je pense que ça devrait aller

un peu dans du thé pour le sucrer

une larme dans du champagne

ou pour parfumer des gâteaux

mes roses me suivront

et voici revue et corrigée ma recette

en tout il faut faire un essai

et savoir rectifier 

De Rosie la gelée de roses..

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