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LE BLOG DE ROSIE

LE BLOG DE ROSIE

Ce blog a été crée pour partager mes émotions, mes coups de cœur, mes états d'âme ,Pourquoi j’écris ? Pour vivre, pour parler de l'amour pour que le sentiment, l’émotion prennent corps, pour que l’âme chavire, pour que le ciel se teinte de rose - parce que l'on peut rêver et en faire une réalité. - Ecrire pour louer le jour et attendre la nuit, où l'écriture est plus facile..Écrire en choisissant les mots pour panser des maux ♥

Publié le par Rosie
Publié dans : #Mes confitures
Pour vous ma recette

 Mon figuier qui est mon arbre préféré

Après une taille d'hiver, avait fait une pause

cette année quelques branches nouvelles

ainsi que deux clones au pied de l'arbre

qui me donnent de beaux fruits

les fruits ont été précoces cette année

Je cueille celles qui sont mures, et puis je les met au frais

avec plusieurs cueillettes je peux  y trouver mon compte

il y a environ 40 figues dans un kilo

quand je n'en ai pas assez je vais

chez le marchand des 4 saisons, je choisi les plus petits

ils sont différents des miens ; une autre variété

j'ai mélangé les figues cueillies  sur mon arbre

une  petite cueillette et celles achetées ( à prix d'or)

 j'ai eu 120 fruits soit 3 kilos qui sont vite partis en marinade

400 grammes de sucre par kilo de fruit ;

3 jus de citron presses et des zestes pour parfumer

j'ai fait à ce jour deux préparations

Et la troisième attend pour demain

Tous les jours quelques fruits sont à point

et d'autres muriront ce qui me laisse le temps

de tout préparer tranquillement

ces fruits sont pour moi précieux,

et demandent beaucoup de soins

la nature fait bien les choses, à son pied trois clones

prennent la relève et donnent quelques fruits plus gros

l'un dans l'autre j'aurai pour la famille

 j'en garde pour pour les fêtes de noël,

que l'on dégustera avec du foie gras,

et comme je compte recevoir des amis, amies,

elle seront dans l'assiette

foie gras ou fromages, c'est délicieux

voici ma recette

Pour vous ma recette

Puisque vous aimez les figues

je vais mettre ma recette

mes figues sont de qualité

(dites de Marseille) fines petites

grises,ou violettes,

les miennes sont de cette couleur

très juteuses,quand elles sont mures à point

mais après le 15 Août en principe

ce jour quelques unes sont mûres

et m'ont permis de faire 9 joli pots

avec dans chacun 9 à 10 fruits

le tout recouvert par un sirop délicieux

 

L'alchimie de Rosie pour vous faire plaisir

la recette est toujours la même ou améliorée

je serai dans quelques jours

en plein action confection ou création

les figues s'offrent à moi tous les jours quelques un

Nous sommes le 27 j'espère bien avoir des fruits

jusqu'en septembre autrement j'en achèterai

comme je l'ai fait

 

Pour vous ma recette

 

Pour vous ma recette ! Celle de la confiture :

je cueille les figues le soir

pour qu'elles soient gorgée de soleil

je fais par petites quantités

je cueille environ  2 kg 500

je mets 400 grammes de sucre par kilo  de fruit

je lave les fruits et les égoutte

ils doivent être bien murs

je mets dans un saladier le mélange sucre roux sur les fruits

un jus de citron par kilo de fruit et un verre d'eau

et puis deux citrons avec la peau coupés en fines lamelles

je laisse mariner une nuit au frais

Pour vous ma recette

 

Le matin je vais prendre ce mélange

le mettre pour la cuisson

sur la plaque à induction

je vais porter à ébullition

et doucement régler 

pour que ce soit un doux frémissement

je laisse 50 minutes après le premier bouillon

j'arrête et laisse refroidir

A la deuxième cuisson j'ajoute un verre de porto

 

Le soir je reprends même opération

Et le lendemain matin même procédé

ce qui fera trois cuissons,

qui doucement refroidiront

les fruits seront entiers,

car ils auront été bien traités

pas malmenés par une forte et longue cuisson

Tout cela avec soin et va de soi

car j'y mets aussi un peu de moi

de mes émotions et de mon tour de main

les fruits auront cuit doucement, et resteront entier

c'est pour cela qu'il ne faut pas les secouer

et les laisser refroidir pour qu'ils se reposent

entre les cuissons , ...

Pour vous ma recette

Cette année les figues sont petites

elles ont souffert de la chaleur  : je les ai arrosées

Quand il fait chaud  j'arrose pour que l'arbre

 ait  plus de vitalité ; Ses racines plongent

à presque 15 mètres  ! les fruits de l'arbre mère sont petits

alors que ceux des clones, sont très beaux et plus gros

ainsi que sur les branches nouvelles

je mélange les deux

Tout est dans l'équilibre dans la façon de procéder

avec amour et savoir faire

quand je mets en pots le résultat de mon alchimie

c'est peu, mais c'est une offrande

car seuls ceux qui m'aiment

y goûteront : C'est presque comme un secret

c'est mon secret de fabrication

que je vous livre ! mais il y a encore

la qualité des fruits, le tour de main

et de plus c'est fait avec beaucoup d'amour

et un grand soin !Un amour qui se transmet

un peu du savoir faire de ma Grand-mère

Pour vous ma recette

Une amie l'an dernier a gardé le pot

ainsi arrangé en décoration

et puis elle a goûté aux délices de Rosie

c'est comme un lien d'affection

un peu de soi emballé dans du papier de soie

Vous pouvez essayer ce procédé

c'est ce que je fais pour les abricots

et autres fruits de saison : Toujours trois cuisson

sucre blanc, ou roux, cassonade si vous aimez

ou un peu de vanille de bourbon en étui..une gousse

 

Voici mon alchimie

pour terminer

je mets à l'intérieur du couvercle du pot

un peu de rhum d'armagnac ou de whisky

juste pour humecter et le tour est joué

 

Pour vous ma recette

Poème de Georges Duhamel

 

"Le jour que nous reçûmes la visite de l'économiste,
nous faisions justement nos confitures de cassis,
de groseille et de framboise.

L'économiste, aussitôt, commença de m'expliquer avec
toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que
nous avions le plus grand tort de faire nos
confitures nous-mêmes, que c'était une coutume du moyen
âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et
surtout de notre temps, nous avions tout avantage à
manger les bonnes conserves qui nous viennent des
usines, que la question semblait tranchée, que,
bientôt, personne au monde ne commettrait plus
jamais pareille faute économique.

- Attendez, monsieur! M’écriai-je. Le marchand
me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et
le principal ?

- Quoi donc? Fit l'économiste.

- Mais l'odeur, monsieur, l'odeur! Respirez : la
maison toute entière est embaumée. Comme le monde
serait triste sans l'odeur des confitures! "

Pour vous ma recette

Commenter cet article

Marcelle 17/09/2014 08:37

Miammmm c'est trop bon ! vous aviez donné auparavant une recette avec en plus de l'orange ce qui est divin - les figues restent confites et quel plaisir de les présenter avec du foie gras à Noël ...c'est beau et si bon !

Rosie 17/09/2014 09:56

Merci Marcelle je suis bloquée par un bug sur mon blog

Sylvie 13/08/2014 19:14

Merci Rosie pour cette belle recette ,...je fais de la confiture de figues tous les ans , mais je n'ai jamais fait ainsi ...je vais essayer dés cette année ....merci encore du partage ...

Rosie 13/08/2014 20:25

Vous verrez combien les figues restent entières car elles ne sont pas brisées par la chaleur ou le long temps de cuisson le citron dedans est aussi comme confit , je mets des citrons bio car je garde la peau sur un au moins ..toutes mes amies qui ont essayé cette méthode l'appliquent à la lettre Bonne soirée Merci

Marie-Claude 27/08/2013 11:59


mmm ça sent bon jusqu'ici !


Délicieuses, les confitures de Rosie....j'ai eu l'occasion d'y goûter !
Et j'aime la note finale...que je note...

Rosie 27/08/2013 12:14



A la première cuisson ça sent bon, à la deuxxième cest plus subtil


et à la troisième c'est divin et on peut voir les " fruits" de son travail



Geneviève 27/08/2013 10:08


C'est bon sans nul doute, c'est bien décrit et même illustrer je vais essayer pour voir si je suis une aussi bonne alchimiste que vous Rosie..Merci pour votre secret de fabrication

Rosie 27/08/2013 12:15






 Oui succés chaque fois que je fais des confitures !! c'est un sujet qui plait à tous


Merci pour votre message avec mon amitié.....Rosie



Geneviève 20/08/2013 08:44


Merci Rosie de nous offrir votre recette .Amitiés

Rosie 20/08/2013 11:04



C'est avec grand plaisir !!! merci à vous



Mariette 30/10/2012 10:58


Hummm !!!! je pense que ceux qui y ont gouté vous ramènent le pot. C'est un signe !je vous les rends toujours et que c'est doux quand ils sont pleins de votre savoir faire. Delices Rosie

Rosie 30/10/2012 18:09



Hummm vous les connaissez différentes chaque année et pourtant pareilles .....Delices ...



Lisa 29/10/2012 14:24


Bonjour chères Rosie et Martine, bonjour à toutes et tous ceux qui aiment le blog de Rosie..


 


Ces photos parlent d'elles-mêmes Rosie, elles sont aussi belles que vos confitures certainement délicieuses!


 


Aujourd'hui je vous propose avec toute mon amitié un petit texte en prose de Georges Duhamel (extrait de Fable de mon jardin) :


 


"Le jour que nous reçûmes la visite de l'économiste,
nous faisions justement nos confitures de cassis,
de groseille et de framboise.

L'économiste, aussitôt, commença de m'expliquer avec
toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que
nous avions le plus grand tort de faire nos
confitures nous-mêmes, que c'était une coutume du moyen
âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et
surtout de notre temps, nous avions tout avantage à
manger les bonnes conserves qui nous viennent des
usines, que la question semblait tranchée, que,
bientôt, personne au monde ne commettrait plus
jamais pareille faute économique.

- Attendez, monsieur! m'écriai-je. Le marchand
me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et
le principal ?

- Quoi donc? Fit l'économiste.

- Mais l'odeur, monsieur, l'odeur! Respirez : la
maison toute entière est embaumée. Comme le monde
serait triste sans l'odeur des confitures! "

Rosie 29/10/2012 17:13



Bonjour chère Lisa..j'ai remis cette recette pour une amie qui souhaitait la mettre sur un site de cuisine sur FB... Toutes mes amies gourmandes y sont allées de leur commentaire..Merci pour le
poème..Pour la fable...Je vous embrasse..



martine 29/10/2012 13:57


 Martine, la catalane de Paris : ...je confirme, il faut goûter aux "délices de Rosie pour connaître
l'extase" .


Ma mère'grand de Finestret faisait sécher les figues sur la terrasse, mais nous faisait des confitures d'oranges amères (du jardin), de la pâte de coings (du jardin), et nous
avions aussi des abricots "tigrés", j'avais un arbre entier qui m'était réservé quand j'arrivais de la capitale début juillet, ah c'était bien le bon temps !!!!

Rosie 29/10/2012 17:11



Martine la catalane la parisienne de Finestret...oui vous vous souvenez des abricots qu'on faisait secher sur des claies au grenier ou il y avait un " fenestrou" où passait le bon air du canigou
..et les figues la pâte de coing et même les cépes qui séchaient et les grappes de raisin ( de la blanquette) qui était un raisin blans avec des grains ovales...tout cela est imprimé dans notre
mémoire....Merci Des poutous...



Anne-Marie 29/10/2012 10:26


Tout au long des pages je lis vos émotions et tout semble delices! un régal des yeux, un plaisir pour les oreilles et envie de goûter a tout cela. Cordialement ou en toute amitié.

Rosie 29/10/2012 17:07



Oui delices !! ce sont des petites attentions qu'il faut entretenir c'est comme l'amitié ça se cultive...Bonne soirée....



Juan 28/10/2012 19:07


C´est drôle, je viens de me souvenir de maman et ses trois cuissons pour la confitures de mirabelle, c´est trés legeremt carmélisé. Nous la dévalisons tous les ans, pour je crois sa grande
satisfaction. je lui envoie donc votre recette.

Rosie 28/10/2012 19:23



AH ! les mamans de l'ancien temps ?....C'est une recette de ma grand-mère catalane et durant la guerre elle avait fait des confitures sans sucre, elle se servait du jus de ces fruits et mettait
dedans tous autres fruits de saison....Avec ce qui restait elle faisait de la pâte de figues, comme de la pâte de coing, mais je m'arrête aux confitures classiques ! C'est minutieux long et on
doit faire de la vaisselle, avant et après...Autrement ( tout est moustous)....Mes enfants n'aiment pas les confitures, ce sont les amis qui les dégustent ! les figues sont de mon jardin
...Amitiés...