Ma confiture de ce jour

 A mon tour de faire de l'écologie circulaire

où tout se recycle sans déchets ni problémes

et on fait du bio qui ne revient pas cher

sinon le prix des fruits encore élevé et venant

de mon petit commerçant, que je fais travailler

2 fois par semaine , rien ne se perd : tout se recycle

les pots me reviennent et je les réutilise

les noyaux je les jette dans mon terrain

au cas ou un germerait , Mais de toute façon

je ne connais personne qui pourrait greffer

Je ris de penser a tous ceux qui se disent écolo

qui n'ont jamais vécu à la campagne

qui ne connaissent pas ni le crissement des cigales

ni l'âne qui braie, ni les bruits de le nuit a la campagne

Les confitures c'était un luxe de pouvoir les faire

soi même, on sait ce que l'on y met

On devrait avant demander un brevet

pour savoir comment se passe la vie au quotidien

quand les lapins mangeaient les épluchures

et les poules le pain sec avec des coquilles d'oeufs

Allez demander a nos pastèques des villes

les bobos gogos qui vont diriger certaines villes

où se trouvent ceux qui vivent en harmonie

avec notre terre-mère les saisons les cycles de la vie

allez je vous livre ma recette et souriez c'est encore gratuit

Ce jour 28 juin le temps est chagrin

et pour ajouter du soleil , je fais de la confiture dorée

avec de succulents abricots trouvés chez mon marchand

Souples parfumés et mouchetés, même un peu chers

j'en ai acheté 2 kg 600

ce qui fera une fois dénoyautés 2Kg 500

Le matin très modérément

je déguste ma petite production

et pour le reste je l'offre à des amis qui en sont friands

Dans la préparation il y a un peu de moi,

de mon humeur du moment

et un savoir faire de ma grand-mère

la confiture c'est presque un " art " elle n'est jamais la même

il faut toujours de bons fruits, murs à point

Samedi après-midi soir j'ai commencé la préparation

j'ai lavé et puis dénoyauté les abricots

j'ai mis dans un saladier ajouté le sucre

Soit 600g par Kilo de fruit car l'abricot est un peu acide

Deux jus de citrons ( bios)  un demi verre d'eau

et au frais dans le réfrigérateur..

le tout marine depuis dimanche soir 

le tout qui a mariné dans les saladiers

au frais que je recouvre

d’un blanc et fin torchon de lin

venant de ma grand-mère

pour retrouver son esprit

et que ses pensées m’accompagnent

de là bas où elle est dans un lieu majestueux

au pied de notre montagne sacrée le Canigou

qui a forgé notre tempérament

toujours en avant est notre devise

Et chaque fois je pense à elle et la revois

c'est pour moi comme un retour aux sources..

J'ai mis dans un  récipient et sur la plaque à induction 

quand le tout sera à ébullition , je garde juste un petit bouillon

je baisse la température 8 7 6 5.... 4  Un petit glouglou

je laisse cuire au moins une heure

J'arrête le tout et je laisse reposer

Mardi j'ai recommencé la même opération

même cuisson petit glouglou a feu réduit

cela embaume la maison , et je suis souvent devant

pour regarder et contrôler que tout se passe bien

je remue un peu avec une cuillère en bois

et fais attention pour protéger les fruits

et ne pas trop les bousculer .. on voit une joli couleur blonde

si elle manque de tenue, on peut ajouter de l'agar agar

j'en ai acheté hier, mais souvent je n'en mets pas

car c'est la vrai confiture grand-maman sans aucun additif

le sucre est de bonne qualité: parfois je mets de la cassonade

pas trop surtout si elle est parfumée

autre variante, on peut ajouter une gousse de vanille

ou bien les amandes des noyaux

 Ce jour Mercredi , j'ai fait la dernière opération

une heure de cuisson, en prenant bien soin

que cela n'accroche pas au fond du récipient

Ensuite je prépare les pots

lavés même ébouillantés

je prends à côté de moi un alcool

Rhum Calvados Armagnac ou autre

et j'en mets  quelques gouttes sur le couvercle

que je poserai ensuite sur les pots

une amie m'a offert un entonnoir à confitures

et j'avoue que c'est bien pratique

pour ne pas avoir de coulures

C'est toute chaude, et même encore sur le feux

que je remplis les pots, et vite j'ôte l'alcool

qui a imbibé les couvercles et chassé des bactéries

ou autres sources de contamination

je remplis à raz bords, je ferme,

je passe sous l'eau froide

et je mets les pots la tête en bas

ceci pour faire le vide...

le tour est joué, j'ai toujours un petit reste pour gouter

et je ne m'en prive pas

Le jour suivant je mets les pots au frais en demi obscurité

et je laisse ce mélange , cette confiture se reposer

Il y a aussi les souvenirs de mon enfance

en somme je perpétue un rite

et je pense à ma grand-mère

Tout est dans notre ressenti

Les émotions passent

de notre cœur à nos mains …

Tout est transmission et symbole

Mission accomplie quand la confiture est finie

en pots elle est gardée et puis ira au frais

il n'y aura plus qu'a faire déguster

en faisant un joli paquet le plus fatigant

est de nettoyer il faut tout ranger

les pots ( ceux de l'an dernier ) sont sur un plateau

tête à l'envers pour faire le vide

et demain, ils iront rejoindre les autres

dans un panier et au sellier au frais ...

suite à la prochaine création 

et merci de me lire et de laisser un message

si vous avez aimé ou pris ma recette

avec 2 kg 500 je fais 8 pots